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Gamba Roja, Alcachofas, Sobrasada de Cerdo Negro Mallorquín Y Dulce de Albaricoques de Porreres





Miquel Gelabert
Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Gamba Roja, Alcachofas, Sobrasada de Cerdo Negro Mallorquín Y Dulce de Albaricoques de Porreres
  • 8 Gambas rojas de buen tamaño de la costa Mallorquina
  • 4 Alcachofas blancas de invierno
  • Confitura de albaricoque de Porreras casera
  • Aceite de oliva extra virgen D.O. Mallorca
  • Sal y pimienta
  • 20gr sobrasada
  • Limón y perejil
  • cebollino

 

 

 

Elaboración de Gamba Roja, Alcachofas, Sobrasada de Cerdo Negro Mallorquín Y Dulce de Albaricoques de Porreres

 

 

Pelamos las alcachofas y limpiamos, las cortamos y ponemos en agua con limón i perejil. Para que no se oxiden

  • Ponemos una olla con agua a hervir con sal, cuando levante el hervor añadimos las alcachofas para que se cuezan. Cinco minutos aproximadamente, colamos y enfriamos con agua y hielo.
  • En una sarten salteamos las gambas con aceite, reservamos
  • En la misma saltemos las alcachofas y la sobrasada
  • Damos un toque de horno bien caliente a las gambas
  • Emplatamos con este orden,  la confitura, las alcachofas i sobrasada, las gambas i el jugo que han soltado, sal gorda des trenc, i un poco de cebollino.




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