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Arroz Cremoso con Calabaza Y Trompetas de la Muerte





Miquel Gelabert
Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera



Las setas son las reinas de los bosques, pueden ser blancas, negras, azules o rojizas en todas sus tonalidades. Nosotros para realizar nuestra receta hemos elegido las negras en concreto trompetas de la muerte que maridaremos con una sabrosa calabaza.

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Arroz Cremoso con Calabaza Y Trompetas de la Muerte
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 calabacín
  • 250gr de panceta
  • 250gr de calabaza
  • 250gr trompetas o picornells (según temporada)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de salsa de soja
  • Jengibre rallado
  • 100ml de vino de jerez
  • 100ml de vino blanco
  • Caldo de carne
  • ½ k arroz bomba
  • Mantequilla
  • Queso DO Menorca madurado i rallado  
Elaboración de Arroz Cremoso con Calabaza Y Trompetas de la Muerte

Cortamos la calabaza, la panceta y el calabacín a cuadritos de un centímetro

Limpiamos las trompetas y estiramos

Cortamos los ajos y la cebolla a trocitos pequeños

Freímos la panceta previamente salada, a continuación cuando este dorada añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre cuando este todo sofreído añadimos el jerez el vino blanco y la salsa de soja.

A continuación echamos el arroz i vamos añadiendo el caldo paulatinamente sin parar de remover un litro más o menos, cuando el arroz este a medio cocer añadimos la calabaza, el calabacín y las trompetas, cuando el arroz este tierno le añadimos una nuez de mantequilla, separamos del fuego y agregamos el queso de Mahón

 

El secreto del arroz cremoso esta en ir añadiendo el caldo así como lo demande el arroz y sin parar de remover

 

Sinceramente os animo a que lo cocinéis, os gustara. Es uno de los arroces estrella de mi restaurante. Cuidad de las verduras, que no estén demasiado cocinadas. Esto os dará textura al plato. Ya me diréis…

Bon profit.

Miquel Gelabert

 

Can March Restaurant

C/ Valencia 7 Manacor

Tel.971550002

     

Canmarchrestaurant

www.canmarch.com






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