 | Miquel Gelabert Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera |
Las setas son las reinas de los bosques, pueden ser blancas, negras, azules o rojizas en todas sus tonalidades. Nosotros para realizar nuestra receta hemos elegido las negras en concreto trompetas de la muerte que maridaremos con una sabrosa calabaza.
Cortamos la calabaza, la panceta y el calabacín a cuadritos de un centímetro
Limpiamos las trompetas y estiramos
Cortamos los ajos y la cebolla a trocitos pequeños
Freímos la panceta previamente salada, a continuación cuando este dorada añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre cuando este todo sofreído añadimos el jerez el vino blanco y la salsa de soja.
A continuación echamos el arroz i vamos añadiendo el caldo paulatinamente sin parar de remover un litro más o menos, cuando el arroz este a medio cocer añadimos la calabaza, el calabacín y las trompetas, cuando el arroz este tierno le añadimos una nuez de mantequilla, separamos del fuego y agregamos el queso de Mahón
El secreto del arroz cremoso esta en ir añadiendo el caldo así como lo demande el arroz y sin parar de remover
Sinceramente os animo a que lo cocinéis, os gustara. Es uno de los arroces estrella de mi restaurante. Cuidad de las verduras, que no estén demasiado cocinadas. Esto os dará textura al plato. Ya me diréis…
Bon profit.
Miquel Gelabert
Can March Restaurant
C/ Valencia 7 Manacor
Tel.971550002
Canmarchrestaurant
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 6 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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