 | Miquel Gelabert Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera |
Las setas son las reinas de los bosques, pueden ser blancas, negras, azules o rojizas en todas sus tonalidades. Nosotros para realizar nuestra receta hemos elegido las negras en concreto trompetas de la muerte que maridaremos con una sabrosa calabaza.
Cortamos la calabaza, la panceta y el calabacín a cuadritos de un centímetro
Limpiamos las trompetas y estiramos
Cortamos los ajos y la cebolla a trocitos pequeños
Freímos la panceta previamente salada, a continuación cuando este dorada añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre cuando este todo sofreído añadimos el jerez el vino blanco y la salsa de soja.
A continuación echamos el arroz i vamos añadiendo el caldo paulatinamente sin parar de remover un litro más o menos, cuando el arroz este a medio cocer añadimos la calabaza, el calabacín y las trompetas, cuando el arroz este tierno le añadimos una nuez de mantequilla, separamos del fuego y agregamos el queso de Mahón
El secreto del arroz cremoso esta en ir añadiendo el caldo así como lo demande el arroz y sin parar de remover
Sinceramente os animo a que lo cocinéis, os gustara. Es uno de los arroces estrella de mi restaurante. Cuidad de las verduras, que no estén demasiado cocinadas. Esto os dará textura al plato. Ya me diréis…
Bon profit.
Miquel Gelabert
Can March Restaurant
C/ Valencia 7 Manacor
Tel.971550002
Canmarchrestaurant
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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