 | Jose Cortés García Chef Ejecutivo Restaurante Diablito |
Una receta del Chef José Cortés García, Chef ejecutivo del Restaurante Diablito
Para la ensalada:
Mezclum variado (Canónigos, rúcula, hoja de roble, radiccio), 2 naranjas, 2 rodajas de queso de cabra, 4 lonchas de bacon, 2 tomates, nueces y Flor de Sal
Para la vinagreta:
25 ml vinagre balsámico,75 ml aceite de oliva, 25 ml zumo de naranja y una cucharada de miel
Elaboración de Ensalada con Queso de Cabra, Naranja, Bacon Crispy Y Vinagreta de Miel Y Naranja.Para la vinagreta:
Meter en un bol, el vinagre balsámico, añadir el aceite y emulsionar, vertimos el zumo de naranja y finalmente añadimos la miel.
Para la ensalada:
Metemos las lonchas finas de bacon en una rustidera dentro del horno a 180º hasta que queden crujientes y reservamos.
Metemos el mezclum en los platos que vayamos a servir la ensalada, cortamos los tomates en cuartos y los añadimos a la ensalada. Ponemos los gajos de la naranja, separados de la membrana y quitando todas las posibles pepitas que puedan haber. Desmenuzamos el queso de cabra en trozos pequeños y los añadimos a la ensalada. Vertemos las nueces y las lonchas de bacon que teníamos reservadas, en trozos. Finalmente aliñamos con la vinagreta y la Flor de Sal.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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