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Ensalada con Queso de Cabra, Naranja, Bacon Crispy Y Vinagreta de Miel Y Naranja.





Jose Cortés García
Chef Ejecutivo Restaurante Diablito



Una receta del Chef José Cortés García, Chef ejecutivo del Restaurante Diablito

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada con Queso de Cabra, Naranja, Bacon Crispy Y Vinagreta de Miel Y Naranja.

Para la ensalada:

Mezclum variado (Canónigos, rúcula, hoja de roble, radiccio), 2 naranjas, 2 rodajas de queso de cabra, 4 lonchas de bacon, 2 tomates, nueces y Flor de Sal

Para la vinagreta:

25 ml vinagre balsámico,75 ml  aceite de oliva, 25 ml  zumo de naranja y una cucharada de miel

Elaboración de Ensalada con Queso de Cabra, Naranja, Bacon Crispy Y Vinagreta de Miel Y Naranja.

Para la vinagreta:

Meter en un bol, el vinagre balsámico, añadir el aceite y emulsionar, vertimos el zumo de naranja y finalmente añadimos la miel.

Para la ensalada:

Metemos las lonchas finas de bacon en una rustidera dentro del  horno a 180º hasta que queden crujientes y reservamos.

Metemos el mezclum en los platos que vayamos a servir la ensalada, cortamos los tomates en cuartos y los añadimos a la ensalada. Ponemos los gajos de la naranja, separados de la membrana y quitando todas las posibles pepitas que puedan haber. Desmenuzamos el queso de cabra en trozos pequeños y los añadimos a la ensalada. Vertemos las nueces y las lonchas de bacon que teníamos reservadas, en trozos. Finalmente aliñamos con la vinagreta y la Flor de Sal. 





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Bernd Horst Knöller

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