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recetas tradicionales

Cazuela de Garbanzos con Conejo, Gambas Y Espinacas



@jose_cortes_chef @afuegolento.com


Jose Cortés García
Chef Ejecutivo Restaurante Diablito



Sabrosísimo estofado mar y tierra combinando legumbres, caracoles, conejo, gambas y hortalizas

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cazuela de Garbanzos con Conejo, Gambas Y Espinacas

.

1/2 conejo troceado

500 g garbanzos en remojo (12h)

200 g caracoles congelados

2 cebollas

1 tomate

3 dientes de ajo

laurel

100 g espinacas

8 gambas

aceite de oliva virgen extra

pimentón de la vera picante

Pimentón tap de corti

Sal

Pimienta

 

 


Receta Cazuela de Garbanzos con Conejo, Gambas Y Espinacas Jose Cortes Afuegolento

Elaboración de Cazuela de Garbanzos con Conejo, Gambas Y Espinacas

.

 

Ponemos aceite de oliva en la cazuela y sofreímos el conejo. Añadimos la cebolla en juliana y el tomate cortado pequeño. Introducimos los dientes de ajo y el laurel


Pelamos las gambas y con la piel y las cabezas elaboramos un caldo corto

 

Una vez esté confitada la cebolla, añadimos los garbanzos, los caracoles y las espinacas

Cubrimos con el caldo corto de las gambas y añadimos un poco de agua hasta que cubra. Añadimos la sal, pimienta y los dos pimentones

Dejamos hervir hasta que tenga la textura deseada


Añadimos las gambas y dejamos reposar cinco minutos

 

Receta Cazuela de Garbanzos con Conejo, Gambas Y Espinacas Jose Cortes Afuegolento

 

.





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Martín Lippo

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