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Casa Herminia (Jaén) ofrece sus tradicionales Jornadas Gastronómicas, presentando su 12ª edición hasta el 16 de diciembre de 2012, con un título suficientemente explicativo: Las Meriendas de los Aceituneros, incluyendo platos de la sabiduría popular basados en el aceite de oliva y una de las actividades agrícolas más arraigadas en Jaén: la recogida de la aceituna que, por sí sola suponía un acontecimiento económico, pero también humano puesto que implicaba el movimiento de equipos de aceituneros que, durante unos días compartían trabajo y alojamiento hasta que terminaban las labores de recogida
Las recetas de estas jornadas están basadas en los almuerzos que realizaban en el propio campo los aceituneros en sus momentos de descanso
Degustación de los primeros Aceites Virgen Extra de la Denominación de Origen de Sierra Mágina, cosecha 2012/2013
Hasta el 10 de diciembre
Aperitivo "Siempre en la talega"
Tosta de pan de pueblo con tocino ibérico y ensalada de tomate de conserva
Paté de aceitunas verdes con arenques salados y huevas
Revueltillo de berenjenas y pimientos verdes con huevo de corral
Guiso de costillas saladas
Buñuelos de bacalao salado con salteado de tomatillos
Careta de cerdo a la lumbre con coliflor en salsa de almendras
Bizcocho de calabaza con helado de aceite de oliva
Licor casero
Todo ello regado con vino de Jaén
Del 10 al 16 de diciembre
Aperitivo "Siempre en la talega"
Ensalada de naranja con bacalao salado y vinagreta de vino blanco
Chupa-chup de pollo de corral con pimientos y tomates
Morcilla y chorizo seco con níscalos
Arroz campero de conejo
Lomo de caballa en escabeche con tortilla de verduras
Secreto ibérico en adobo con patatas al ajillo
Torrijas caramelizadas con mousse de leche merengada
Licor casero
Todo ello regado con vino de Jaén
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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