Receta Paso a Paso (Fotografía Y Vídeo): Buñuelos de Patata

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La receta de buñuelos de Antonia Rayó podéis encontrarla en la versión clásica de nuestro recetario, en el paso a paso fotográfico, y en el paso a paso en vídeo. Además, con el paso a paso (en fotografía y en vídeo) de cómo dar forma de rosquilla a los buñuelos (nos lo habéis pedido varias veces!) podremos deshacernos de las dudas de ese movimiento tan sencillo pero que a veces nos intriga Hemos querido hacerlo así, en profundidad, porque nos chiflan los platos sencillos y tradicionales, y para que os animéis a preparar buñuelos en casa: elegid el formato de receta que más os guste

ingredientes
2 k patatas peladas y cocidas en agua
1 k harina de fuerza
12 u huevos
2 cs azúcar
1 vaso leche aprox
1 cs manteca de cerdo
1/4 vaso agua aprox
60 g levadura fresca de cerveza

además
azúcar, para rebozar los buñuelos

paso a paso receta buñuelos de patata

paso a paso receta en vídeo
 

paso a paso vídeo ralentizado cómo dar forma de rosquilla a los buñuelos de viento

Preparación:
Cocer la patata en agua hirviendo con un poquito de sal. Una vez cocidas, pasar por un pasapuré. Agregar la manteca a temperatura ambiente. Mezclar y, acto seguido se agregan los huevos y se mezcla ligeramente.

Desleír la levadura en la leche y agregarla a la masa

Desleír las dos cucharadas de azúcar en el agua y unir a la mezcla. Continuar batiendo la masa.

Una vez estén los ingredientes bien ligados se incorpora la mitad de la harina. Se mezcla

Se va añadiendo la harina restante, según la vaya admitiendo, y se mezcla hasta que sea bien absorbida por el conjunto.

Amasar de modo contundente durante unos momentos, hasta que la masa esté esponjosa y no se pegue

Espolvorear ligeramente la masa con harina. Hacer una marca en forma de cruz y, cuando la marca de la cruz se haya desdibujado (entre 10 y 20 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente), nos indicará que está leuda y que es momento para comenzar la elaboración.

Calentar el aceite en una cazuela o freidora, con una profundidad mínima de medio palmo. Situar a mano un cuenco con un poco de agua a temperatura ambiente, con la que humedeceremos la mano "limpia" (la derecha para los diestros, o la izquierda para los zurdos)

Con la mano izquierda (para los diestros), coger un puñado de masa, apretándola entre los dedos para forzar que se forme una bola de masa (parecida a una pompa de chicle). Humedecer la mano derecha (para los diestros) en el agua del cuenco, coger esa bola y, haciendo presión con el dedo pulgar, realizamos un agujero, echando esa rosquilla cruda en el aceite

Freír los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados. Seguidamente escurrir y rebozar con azúcar blanquilla

Cómo se hace: paso a paso (fotos y vídeo ralentizado) para dar forma de rosquilla a los buñuelos de viento




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