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Stairway To Heaven
Dario Nocentini, bartrender del Eclipse, Hotel W (Barcelona)
Ingredientes
50 ml de Ron Bacardi Superior
1 apio entero
4 pizcas de cilantro
20 ml de jarabe de vainilla
20 ml de puré concentrado de piña
20 ml de zumo de piña
1 poco de clara de huevo
Elaboración
Machacar un tallo de 15 cm de apio fresco
Machacar cuatro hojas de cilantro fresco
Añadir 50 ml de ron
Añadir 20 ml of jarabe de vainilla
Añadir 20 ml de pure de piña recién hecho
Exprimir 20 ml de zumo de lima fresca
Añadir un poco de clara de huevo
Agitar con fuerza todos los ingredientes y colarlos en un vaso de martini enfriado
Guarnición: infusionar agua caliente con hojas de cilantro y de apio
Guarnición: verter el agua caliente infusionada sobre hielo seco
Notas
#1 Con este cóctel Dario Nocentini se proclamó ganador de la 2ª Final Nacional de la Ron Bacardi Superior Legacy Cocktail Competition 2011
Pomegranate martini: granada, ginebra y twist
Ingredientes
40 ml de ginebra Beefeater Market Edition
Pulpa licuada de 1/2 granada (filtrado para eliminar impurezas)
30 ml de Dubonnet
1 twist de limón
Elaboración
Poner cubitos de hielo en el vaso mezclador. Añadir los ingredientes, excepto el twist, agitar enérgicamente y verter en la copa de cocktail. Aromatizar con twist de limón
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