TARTAR DE ATUN HOTEL VALDEMOSA DEL CHEF RICARDO ROSSI


   |    Por Redacción Afuegolento.com


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    ATÚN









RECETA DEL CHEF 



Ingredientes

Ingredientes

400 grs atún rojo

1 pepino

Cebollino

1 chalotas

50 ml soja

50 ml vinagre arroz

1 limón

 150 ml. Aceite oliva

Sésamo

Puré de mango

Sal hibiscus 

Crema de balsámico



Elaboración

Preparación

Cortar el atún y reservar en  un bol, por otra parte picar la chalota muy fina y mezclar con el zumo de limón, soja, vinagre y aceite. Al atún picado poner un poco cebollino y condimentar con la vinagreta .cortar laminas de pepino y hacer tiras como si fueran espaguetis condimentar con aceite y sal. Decorar el plato con puré mango, crema de balsámico y sal de hibiscus





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