guiso rico rico
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
En esta receta se cruzan dos productos que se casan como ningun otro son las setas y la ternera prepara pan para mojar
1 L. CALDO DE CARNE
1 UD. CEBOLLA
1 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
1 KG. TERNERA
4 UD. TOMATES
400 GR. NÍSCALOS
ELABORACIÓN
Pasa por harina las lonchas de carne y rehógalas en una sartén con un poco de aceite, cuando estén doradas ponlas en una cazuela.
Lava bien las setas y resérvalas. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en trozos pequeños, ponlas en el mismo aceite con la hoja de laurel. Cuando estén listas, incorpora los tomates, cortados en trozos y sin piel, cuando el sofrito esté listo, ponlo encima de la carne. Añade el caldo y déjalo cocer 15 minutos.
Rehoga las setas en una sartén, cuando hayan soltado todo el agua, introdúcelas en la cazuela y deja cocer todo junto a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Con la ayuda de un mortero, tritura las almendras y añádelas al guiso 20 minutos antes de terminarlo.
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