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La feria acogerá el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, el foro de La España de los 200 Quesos, un summit específico para supermercados y retail, y un programa de talleres, catas y degustaciones para charcuteros 13-03-2026

Once estrellas Michelin junto con algunas de las figuras más influyentes del panorama gastronómico elegirán a los ganadores de esta edición 12-03-2026

23 DE FEBRERO DE 1981, MADRID. BROOK SHIELDS, MANUEL SUMMERS, EL PAPEL DE RADIO INTERCONTINENTAL  Esa tarde-noche acudí a dos estrenos de cine y una entrega de premios Conservo, 45 años después, la “chaquetilla” de promoción de la película Ángeles... 09-03-2026

El próximo 3 de marzo, frente a las puertas de los supermercados y bajo el lema, "Busca tu apicultor/a de cercanía. Huye de las mezclas. Miel de verdad y de proximidad" 27-02-2026

La Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros ha inaugurado un nuevo y prometedor capítulo en su andadura cultural con la puesta en marcha del ciclo mensual “Las Tardes Culturales-Gastronómicas de Los Esteros”, una iniciativa impulsada por su delegado de Cultura,... 16-02-2026

El cocido madrileño es mucho más que un plato: es un ritual gastronómico que reúne historia, cultura y calidez en cada cucharada. Desde las mesas más humildes hasta los hogares más familiares, este guiso de garbanzos, carnes y verduras ha acompañado a... 13-02-2026

Más de cien actividades, la participación de chefs de primer nivel y un sólido respaldo institucional han convertido el espacio de Saborea España en uno de los grandes protagonistas de Madrid Fusión 2026. 02-02-2026

Las pastas del Consejo son, sin duda, uno de los dulces horneados más antiguos, tradicionales y aristocráticos de la repostería madrileña. Además de deliciosas, resultan sorprendentemente sencillas de elaborar, ya que se preparan únicamente con harina, azúcar,... 01-02-2026

TAMBORRADA DE SAN SEBASTIÁN 1992. LUIS IRIZAR TAMBOR DE ORO   La Tamborrada inicia los actos del Día de San Sebastián Luis Irizar recibió el Tambor de Oro en 1992 como “Cocinero y maestro de cocineros” La Sociedad Gastronómica Gaztelubide... 28-01-2026

Hace tiempo leí, aunque no recuerdo dónde, —parafraseo— que el chocolate ocupa en el arte culinario un lugar comparable al de Mozart en la música: una creación única y atemporal, llena de matices y armonías, capaz de acompañar cualquier momento... 26-01-2026

El madrileño restaurante A ‘Barra presenta una experiencia gastronómica de alta cocina en pleno corazón de la capital, combinando una propuesta culinaria de vanguardia en un entorno elegante, acogedor y pensado para satisfacer a los comensales más exigentes. 26-01-2026

El certamen ha alcanzado los 1.929 manuscritos originales recibidos, un 73% más que en la edición anterior y refuerza su proyección internacional con autores de 36 países 21-01-2026

Me encantan las galletas de cualquier clase: ¡las encuentro tan amistosas! y además las galletas son para mí, un pequeño amuleto contra el caos: con la galletera llena, ni tormentas ni guerras parecen tan terribles. Desde ese refugio dulce y reconfortante, os propongo compartir... 17-01-2026

FESTIVIDAD DE REYES: CABALGATA, ROSCONES, TOREROS, ARTISTAS Y FUTBOLISTAS   Los Reyes futbolistas, con los niños del hospital de San Rafael Los toreros, con Espartaco el frente, ganaron 6 a 2 a los artistas Radio Intercontinental fue la pionera en transmitir la Cabalgata de Madrid... 11-01-2026

La Plaza Vieja de Almería se convirtió en el corazón de la Navidad con la segunda edición de Los 12 Tomates de la Suerte, una celebración multitudinaria que rindió homenaje al tomate como seña de identidad de la provincia. Más de 6.000 personas... 30-12-2025

DESPEDIDA DEL AÑO 1993 CON ENCARNITA POLO, SU HIJA, CONCHA CUETOS Y BARONES THYSSEN EN EL HOTEL PALACE   Compartí mesa con Encarnita Polo, su hija y Concha Cuetos Después de la cena se incorporó el histórico director Pablo Kessler Recibimos 1994 brindando,... 30-12-2025

Hoy os voy a presentar la receta original de un plato suntuoso, que parece complicado y costoso, y consiste en un trozo de solomillo o lomo de ternera recubierto con lo que los franceses llaman duxelles, una mezcla creativa de paté de champiñones o setas, chalotas, trufas, aromatizado por... 27-12-2025

El roscón de Reyes no es solo un pastel: es una corona comestible, fragante y compartida, en la que el sabor, la historia y el ritual se entrelazan. Su miga esponjosa, aroma de azahar y juego de sorpresas lo convierten en un dulce único, inseparable de la memoria colectiva de la Navidad. 19-12-2025

No puedo —¡ni quiero!— dejar de compartir con vosotros una de mis grandes recetas navideñas: la lengua a la escarlata, que ya publiqué en AFUEGOLENTO hace años, pero hoy regreso a ella con una versión revisada, y conmigo como articulista de esta deliciosa... 29-11-2025

LA GENTE DEL VERANO1988 (3). SANTANDER. CULTURA Y DIVERSIÓN EN CANTABRIA. Ortega Cano desmiente tener un romance con Rosa Valenty Juan Hormaechea y Jordi Pujol compartieron almuerzo en El Molino (Puente Arce) Pléyade de asistentes ilustres a los cursos de la UIMP Se inauguran... 29-11-2025

La COAG alerta de un escándalo regulatorio que afecta directamente al carro de la compra de millones de europeos: la Comisión Europea pretende borrar el “país de origen” de frutas y hortalizas del Sáhara Occidental para favorecer a grandes empresas y a Marruecos,... 28-11-2025

Un estudio presentado por el Dr. Vicente Ferreira, del Laboratorio de Análisis del Aroma de la Universidad de Zaragoza, confirma científicamente la excepcional conservación de estos vinos, avalados también por el reconocido enólogo internacional Marcelo Retamal. Viajamos... 25-11-2025

Los pasteleros Toni Vera y Miguel Ángel Castro García representarán a España en la final  mundial de Milán 2026 en la categoría Panettone tradicional y Panettone de chocolate respectivamente. El gran arte de la fermentación natural conquista... 25-11-2025

Como ya señalé en mi artículo anterior sobre la cocina pobre, en esta segunda parte vuelvo a sumergirme en el territorio áspero de la cocina "povera", también llamada de economía de crisis y de guerra, es decir, la cocina nacida de la penuria, que lejos... 21-11-2025

Todo a punto para la celebración de un campeonato que, año tras año, ha ido elevando el nivel de calidad y variedad en las recetas veganas que elaborarán los concursantes 20-11-2025

Como reitero a lo largo de mis seis libros —la colección La Cocina como Terapia—, “las recetas baratas”, a las que también me refiero metafóricamente como “recetas para tiempos de crisis o de guerra”, han ocupado siempre un lugar prominente en... 14-11-2025

San Fernando vivió ayer (6 de noviembre) una de esas veladas que dejan huella entre los amantes del buen vino y la cocina con alma. En la Taberna Doña Frasquita, el nuevo referente gastronómico del centro isleño, se celebró una exclusiva cata dirigida por Toni Pérez,... 07-11-2025

Esta iniciativa cultural y gastronómica gira en torno a la figura del cocinero y fraile aragonés universal del siglo XVIII. El escritor, coetáneo y casi vecino de Francisco de Goya, es el autor del exitoso Nuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia económica... 07-11-2025

Halloween, contracción del inglés All Hallow’s Eve (“Víspera de Todos los Santos”), también conocida como “Noche de Brujas” o “Noche de Difuntos”, tiene su origen en la antigua festividad celta del Samhain, que se remonta a unos 3.000... 02-11-2025

En pleno corazón de Malasaña, en la icónica Corredera Baja de San Pablo, vuelve a latir el local que marcó una época en el número 18: Casa Clavel. El que fuera uno de los bares de copas más míticos del barrio madrileño,... 02-11-2025

Ya se conocen los ganadores del concurso de tapas "Califato in the Street" de la X edición del Córdoba Califato Gourmet, que estrenaba nueva ubicación en la Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes (CRV), uno de los "corazones"... 24-10-2025

La alta cocina tradicional ha encontrado su cumbre en el corazón del Parque Natural de las Fuentes del Narcea. La familia Cosmen daba por inauguradas, oficialmente, las V Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, un evento que, un año más, fusiona... 20-10-2025

    El ajillo pastor es una salsa típica de Andalucía, concretamente de la provincia de Jaén, elaborada a base de ajos, pan frito, pimentón, vinagre y vino. Dicha salsa, de origen pastoril, la utilizaban en la Edad Media como aderezo en los platos... 19-10-2025

En clave de Aragón aborda la despoblación desde una perspectiva lúdica, constructiva y en positivo. El fin de semana del 18 y 19 de octubre la localidad oscense, ubicada en la bellísima comarca de Ribagorza, recibirá a medio centenar de artistas, investigadores, divulgadores,... 15-10-2025

Desperté en la Certosa di Pontignano, un monasterio perteneciente a los monjes cartujos en plena Toscana. Mi dormitorio era una amplia y austera habitación con una ventana que daba a la campiña, quizá alguna vez dormitorio de un antiguo prior.  La luz de noviembre entraba... 14-10-2025

El ajoblanco, entre todas las joyas frías de la cocina andaluza, brilla con una luz especial. Hermana del salmorejo, aunque con un alma distinta: sustituye el tomate por la almendra y conserva la técnica antigua del majao, que remonta sus raíces a la Grecia o la Roma clásica.... 13-10-2025

Hay platos que no solo alimentan el cuerpo sino también la memoria. Y los huevos encapotados son uno de ellos: Una receta de las de antes, de las que perfumaban la cocina con promesas de domingo o días de fiesta. Las personas que no los conozcan, se pasmarán de las entusiastas fans... 07-10-2025

En un país tan diverso y rico gastronómicamente como España, es sorprendente cómo algunas joyas de nuestra cocina aún no han traspasado del todo ciertas fronteras regionales. Es el caso del Ternasco de Aragón, un manjar que sigue siendo un gran desconocido en... 06-10-2025

Me enorgullece profundamente ver cómo Nacho Manzano, desde siempre, un brillante profesional de la cocina asturiana y española, ya triestrellado en el firmamento Michelín, ha sido reconocido a nivel internacional con la distinción de Tres Cuchillos en la gala de The... 04-10-2025

Si Madrid es conocida como la capital del disfrute al aire libre y las terrazas, KO by 99 Sushi Bar eleva la experiencia a un palco de lujo en el Bernabéu, donde la alta coctelería y la excelencia nipona se encuentran con unas vistas icónicas. KO by 99 Sushi Bar situado en... 03-10-2025

Desde tiempo inmemorial, la empanada gallega es un símbolo totémico: un emblema de identidad, memoria y pertenencia, que atraviesa siglos y generaciones. Su presencia se asocia con lo festivo y lo sagrado. Así en romerías y fiestas patronales, compartir una empanada equivale... 03-10-2025

“ENKAI” ABRE SUS PUERTAS EN EL CENTRO DE MADRID   El primer buffet asiático inmersivo inspirado en el GODAI, la filosofía japonesa de los cinco elementos 02-10-2025

Juanjo Escolano Puigserver: el intérprete del jamón En el silencio expectante de una mesa bien dispuesta, el cuchillo afilado roza la grasa y se desliza con precisión. El sonido es casi un susurro: fino, constante, hipnótico. Quien lo sostiene sabe que cada movimiento no... 29-09-2025

Ana S. Diéguez En plena vorágine de aperturas gastronómicas siempre es un placer visitar esos restaurantes de toda la vida donde manda la calidad y la tradición, como es el caso de El Espigón. El acogedor restaurante de la familia Cascajo Moro, está ubicado... 28-09-2025

La cocina más informal del chef José Carlos Fuentes —estrella Michelin y Cocinero del Año— consolida su espacio de barra y mesas altas, con tapas de autor y vinos por copa, como un punto de encuentro para el tapeo en la capital. Barbudo también ofrece la opción... 25-09-2025