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El roscón de Reyes no es solo un pastel: es una corona comestible, fragante y compartida, en la que el sabor, la historia y el ritual se entrelazan. Su miga esponjosa, aroma de azahar y juego de sorpresas lo convierten en un dulce único, inseparable de la memoria colectiva de la Navidad. 19-12-2025

No puedo —¡ni quiero!— dejar de compartir con vosotros una de mis grandes recetas navideñas: la lengua a la escarlata, que ya publiqué en AFUEGOLENTO hace años, pero hoy regreso a ella con una versión revisada, y conmigo como articulista de esta deliciosa... 29-11-2025

LA GENTE DEL VERANO1988 (3). SANTANDER. CULTURA Y DIVERSIÓN EN CANTABRIA. Ortega Cano desmiente tener un romance con Rosa Valenty Juan Hormaechea y Jordi Pujol compartieron almuerzo en El Molino (Puente Arce) Pléyade de asistentes ilustres a los cursos de la UIMP Se inauguran... 29-11-2025

La COAG alerta de un escándalo regulatorio que afecta directamente al carro de la compra de millones de europeos: la Comisión Europea pretende borrar el “país de origen” de frutas y hortalizas del Sáhara Occidental para favorecer a grandes empresas y a Marruecos,... 28-11-2025

Un estudio presentado por el Dr. Vicente Ferreira, del Laboratorio de Análisis del Aroma de la Universidad de Zaragoza, confirma científicamente la excepcional conservación de estos vinos, avalados también por el reconocido enólogo internacional Marcelo Retamal. Viajamos... 25-11-2025

Los pasteleros Toni Vera y Miguel Ángel Castro García representarán a España en la final  mundial de Milán 2026 en la categoría Panettone tradicional y Panettone de chocolate respectivamente. El gran arte de la fermentación natural conquista... 25-11-2025

Como ya señalé en mi artículo anterior sobre la cocina pobre, en esta segunda parte vuelvo a sumergirme en el territorio áspero de la cocina "povera", también llamada de economía de crisis y de guerra, es decir, la cocina nacida de la penuria, que lejos... 21-11-2025

Todo a punto para la celebración de un campeonato que, año tras año, ha ido elevando el nivel de calidad y variedad en las recetas veganas que elaborarán los concursantes 20-11-2025

Como reitero a lo largo de mis seis libros —la colección La Cocina como Terapia—, “las recetas baratas”, a las que también me refiero metafóricamente como “recetas para tiempos de crisis o de guerra”, han ocupado siempre un lugar prominente en... 14-11-2025

San Fernando vivió ayer (6 de noviembre) una de esas veladas que dejan huella entre los amantes del buen vino y la cocina con alma. En la Taberna Doña Frasquita, el nuevo referente gastronómico del centro isleño, se celebró una exclusiva cata dirigida por Toni Pérez,... 07-11-2025

Esta iniciativa cultural y gastronómica gira en torno a la figura del cocinero y fraile aragonés universal del siglo XVIII. El escritor, coetáneo y casi vecino de Francisco de Goya, es el autor del exitoso Nuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia económica... 07-11-2025

Halloween, contracción del inglés All Hallow’s Eve (“Víspera de Todos los Santos”), también conocida como “Noche de Brujas” o “Noche de Difuntos”, tiene su origen en la antigua festividad celta del Samhain, que se remonta a unos 3.000... 02-11-2025

En pleno corazón de Malasaña, en la icónica Corredera Baja de San Pablo, vuelve a latir el local que marcó una época en el número 18: Casa Clavel. El que fuera uno de los bares de copas más míticos del barrio madrileño,... 02-11-2025

Ya se conocen los ganadores del concurso de tapas "Califato in the Street" de la X edición del Córdoba Califato Gourmet, que estrenaba nueva ubicación en la Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes (CRV), uno de los "corazones"... 24-10-2025

La alta cocina tradicional ha encontrado su cumbre en el corazón del Parque Natural de las Fuentes del Narcea. La familia Cosmen daba por inauguradas, oficialmente, las V Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, un evento que, un año más, fusiona... 20-10-2025

    El ajillo pastor es una salsa típica de Andalucía, concretamente de la provincia de Jaén, elaborada a base de ajos, pan frito, pimentón, vinagre y vino. Dicha salsa, de origen pastoril, la utilizaban en la Edad Media como aderezo en los platos... 19-10-2025

En clave de Aragón aborda la despoblación desde una perspectiva lúdica, constructiva y en positivo. El fin de semana del 18 y 19 de octubre la localidad oscense, ubicada en la bellísima comarca de Ribagorza, recibirá a medio centenar de artistas, investigadores, divulgadores,... 15-10-2025

Desperté en la Certosa di Pontignano, un monasterio perteneciente a los monjes cartujos en plena Toscana. Mi dormitorio era una amplia y austera habitación con una ventana que daba a la campiña, quizá alguna vez dormitorio de un antiguo prior.  La luz de noviembre entraba... 14-10-2025

El ajoblanco, entre todas las joyas frías de la cocina andaluza, brilla con una luz especial. Hermana del salmorejo, aunque con un alma distinta: sustituye el tomate por la almendra y conserva la técnica antigua del majao, que remonta sus raíces a la Grecia o la Roma clásica.... 13-10-2025

Hay platos que no solo alimentan el cuerpo sino también la memoria. Y los huevos encapotados son uno de ellos: Una receta de las de antes, de las que perfumaban la cocina con promesas de domingo o días de fiesta. Las personas que no los conozcan, se pasmarán de las entusiastas fans... 07-10-2025

En un país tan diverso y rico gastronómicamente como España, es sorprendente cómo algunas joyas de nuestra cocina aún no han traspasado del todo ciertas fronteras regionales. Es el caso del Ternasco de Aragón, un manjar que sigue siendo un gran desconocido en... 06-10-2025

Me enorgullece profundamente ver cómo Nacho Manzano, desde siempre, un brillante profesional de la cocina asturiana y española, ya triestrellado en el firmamento Michelín, ha sido reconocido a nivel internacional con la distinción de Tres Cuchillos en la gala de The... 04-10-2025

Si Madrid es conocida como la capital del disfrute al aire libre y las terrazas, KO by 99 Sushi Bar eleva la experiencia a un palco de lujo en el Bernabéu, donde la alta coctelería y la excelencia nipona se encuentran con unas vistas icónicas. KO by 99 Sushi Bar situado en... 03-10-2025

Desde tiempo inmemorial, la empanada gallega es un símbolo totémico: un emblema de identidad, memoria y pertenencia, que atraviesa siglos y generaciones. Su presencia se asocia con lo festivo y lo sagrado. Así en romerías y fiestas patronales, compartir una empanada equivale... 03-10-2025

“ENKAI” ABRE SUS PUERTAS EN EL CENTRO DE MADRID   El primer buffet asiático inmersivo inspirado en el GODAI, la filosofía japonesa de los cinco elementos 02-10-2025

Juanjo Escolano Puigserver: el intérprete del jamón En el silencio expectante de una mesa bien dispuesta, el cuchillo afilado roza la grasa y se desliza con precisión. El sonido es casi un susurro: fino, constante, hipnótico. Quien lo sostiene sabe que cada movimiento no... 29-09-2025

Ana S. Diéguez En plena vorágine de aperturas gastronómicas siempre es un placer visitar esos restaurantes de toda la vida donde manda la calidad y la tradición, como es el caso de El Espigón. El acogedor restaurante de la familia Cascajo Moro, está ubicado... 28-09-2025

La cocina más informal del chef José Carlos Fuentes —estrella Michelin y Cocinero del Año— consolida su espacio de barra y mesas altas, con tapas de autor y vinos por copa, como un punto de encuentro para el tapeo en la capital. Barbudo también ofrece la opción... 25-09-2025

La Vermutería Río de Pamplona, uno de los emblemáticos establecimientos del Casco Antiguo de Pamplona, recibirá el Premio al Mejor Bar de Pintxos en el contexto del XX Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XX. Pintxo Txapelketa, que... 24-09-2025

En pleno corazón de la Sierra Sur de Jaén, entre olivos milenarios y sabores que evocan la tradición, la Cofradía Gastronómica El Dornillo ha conmemorado por todo lo alto la 20ª edición de sus Premios a la Excelencia Gastronómica. Y no se trató... 23-09-2025

MENORCA 1965. CIUDADELA. LA NAVETA D´ES TUDONS.  PUBLICO MIS PRIMEROS ARTÍCULOS EN PRENSA   Pionero en la programación de rutas turísticas desde Ciudadela Una agencia de viajes en una farmacia Canto en la fiesta de inauguración del hotel Eleycon 21-09-2025

No puedo dejar nunca de sustraerme al origen de las cosas; y en este caso me estoy refiriendo al título de este post: “Deconstruyendo”, un término de la filosofía posmoderna, acuñado por el influyente pensador francés Jacques Derrida. Con gran audacia, Derrida... 18-09-2025

El periodista, escritor, editor y director de empresas y actividades turísticas y Premio Nacional de Gastronomía 2016 Luis Cepeda recibirá el Premio de Honor en el XX Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XX. Pintxo Txapelketa 2025, por su... 14-09-2025

MARIO AYLLÓN, EL SUMILLER BRILLANTE DETRÁS DE BERRIA Como director de una de las cavas más importantes de Madrid, este joven gallego apuesta por referencias singulares,... 13-09-2025

La Escuela de Hostelería y Turismo Davante anuncia la quinta edición de su Certamen de Cocina y Pastelería, que tendrá lugar el 19 de noviembre en el Aula Cocina de Zaragoza. Este concurso es a nivel nacional y en abierto,  pone en valor los conocimientos, la cultura... 11-09-2025

El restaurante El Jardín del Hotel Intercontinental ofrece gastronomía de alto nivel, porque: *  Una buena oferta de Restauración de Nivel, debe tener una carta de vinos con Garantías *  El servicio, debe ser profesional y proporcionar el mayor nivel de satisfacción... 09-09-2025

LaFinca Grand Café celebra desde hoy la tercera edición de La Ruta del Pintxo con el objetivo de fomentar y dar a conocer la cocina de autor de cada uno de los restaurantes del centro. LaFinca Grand Café se ha consolidado en Pozuelo de Alarcón como un destino de referencia... 08-09-2025

El Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa abre sus inscripciones para celebrar su 20ª edición en Hondarribia, la ciudad en la que nació el certamen que ha reunido durante todos estos años a los mejores cocineros de la cocina en miniatura. Un... 01-09-2025

Ana S. Diéguez Escondido en el elegante Callejón de Puigcerdà, este precioso restaurante con alma romana, bautizado como Sottosopra, ha llegado a la capital para revolucionar la escena gastronómica madrileña con los ingredientes clave. Un coqueto local que parece... 31-08-2025

El ajoblanco, entre todas las joyas frías de la cocina andaluza, brilla con una luz especial. Hermana del salmorejo, aunque con un alma distinta: sustituye el tomate por la almendra y conserva la técnica antigua del majao, que remonta sus raíces a la Grecia o la Roma clásica.... 31-08-2025

·  En Madrid hay bares...y luego está La Flaca: sabor, jaleo y cocina sin reloj 30-08-2025

Un irresistible recorrido por los sabores que prolongan la alegría del verano en la capital Ana S. Diéguez 28-08-2025

 Inclán Brutal Bar democratiza la “Paella del Señorito”: el arroz de reyes que ya no entiende de apellidos ni de códigos postales.   Nacida para complacer a las élites de la costa alicantina, esta receta de arroz seco de marisco llega desde el Barrio... 28-08-2025

Santiago Domínguez no solo es uno de los grandes referentes de la gastronomía española, sino también el alma viva de la Marbella más auténtica. Desde su primer chiringuito en los años 50 hasta su icónica marisquería en el Paseo Marítimo,... 25-08-2025

Ubicado en Paseo de la Castellana 36, TATEL Madrid es mucho más que un restaurante: es una experiencia sensorial que fusiona gastronomía española contemporánea, ambiente sofisticado y entretenimiento en vivo, convirtiéndose en un referente del estilo... 25-08-2025