Este articulo fue publicado en 2001-08-24 veis lo bueno nunca caducaesto es historia
Por fin llegaron las vacaciones tan esperadas y bien merecidas. Entre el tapeo, los bocadillos para la playa y algún que otro restaurante, para cocinar el resto del tiempo mas vale preparar comidas ligeras y sencillas.
Para limitar el trabajo prepararemos en poco tiempo unas ensaladas frescas y ligeras para mejor disfrutar del tiempo libre.
Ensalada de pastas con mariscos
Ingredientes (para 4 personas):
250 g de pastas de los 3 colores
1 cebolla
2 tomates
100 g de gambas peladas
250 g de mejillones congelados descascaradas
6 bastoncillos del mar
2 cucharadas de cebollino picado
1 yogur natural sin azúcar
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza fuerte
sal
pimienta
Preparación:
Cocer las pastas en agua y dejarlas "al dente". Dejar enfriar. Picar la cebolla, los tomates y la pimienta verde en taquitos.
Preparar la vinagreta: mezclar el vinagre, la mostaza, el yogur, la sal y la pimienta.
Cuando las pastas estén tibias ponerlas en una ensaladera grande y añadir los mariscos congelados (sin olvidar cortar los bastoncillos del mar en trocitos). Verter la vinagreta, el cebollino picado y mezclar todo.
Servir muy fresco.
Jamón de pavo con queso de cabra
Ingredientes (para 4 personas):
4 lonchas de pavo frío no demasiado finas
un queso de cabra fresco (o tipo filadelfia)
1 cucharada de alcaparras pequeñas
1 cucharada de cebollino picado
media cucharada de pimentón molido
sal y pimienta
Preparación:
Cortar las lonchas de pavo frío en 4 tiras. Machacar el queso de cabra con un tenedor y añadirle las alcaparras, el cebollino picado, el pimentón y salpimentar. Repartir el queso sobre las tiras de pavo frío y enrollar cada tirita.
Si hace falta pinchar un palillo para evitar que se deshagan. Comer muy fresco.
Mezcla de fruta de verano
Ingredientes (para 4 personas)
1 melón amarillo
300 g de sandía
200 g de frambuesas
8 bolas de sorbete de limón
8 hojas de hierbabuena
Preparación:
Pelar, quitar las pipas y cortar la sandía y el melón en dados.
Presentarlos en 4 platos para postre, poner las bolas de sorbete en el centro del plato y repartir las frambuesas.
Adornar con las hojas de hierbabuena.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |