A Fuego Lento empieza a pensar en el verano y muchos amigos cocineros han empezado a recomendarnos sus menús de temporada.
Esta quincena os damos la primera entrega de este especial 1 plato + 1 bebida + 1 postre que firman los chef: Juan Pablo Felipe, Dani García y Toño Pérez.
La propuesta estrella del chef Juan Pablo Felipe (El Chaflán. Madrid) para este verano se compone de una Torrija de jamón ibérico con tomate, para beber, la acompañamos de una buena sangría casera y, como postre, un Dulce de higos, hierbaluisa y lima.
Dani García (Calima) ha elegido como receta estrella del verano un Lingote de oro líquido (aceite de oliva Virgen Extra) con Migas de pan de aceitunas y caviar. El vino que nos recomienda para acompañar esta plato es un vino dulce y generoso: Amontillado sacro monte 15 años, bodegas Valdivias. D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Y, como postre: El Torcal de Antequera piedras erosionadas con el tiempo y vistas en invierno, el torcal de chocolate y naranja.
Toño Pérez (Restaurante Atrio. Cáceres) ha elaborado para este verano Vieira asada con jugo cremoso de boletus y trufa y acompaña este plato con un 125 aniversario 2004, Chivite. Para el postre (Tofe, cacao, avellanas y café) recomienda un Pedro Ximénez de Añada 2001, Alvear.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr