Ya Vino la Primavera...

ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO CON VERDURA Y QUESO
Ingredientes (para 4 personas):
1 pechuga de pollo
2 zanahorias
6 hojas de lechuga
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
sal, pimienta
1 trocito de queso tipo "Burgos" fresco
1 cucharada de cebollino picado
2 cucharadas de vinagre
1 yogur desnatado sin azúcar
sal y pimienta.

Preparación:
Cocer la pechuga de pollo en un cazo de agua o de caldo de verdura y dejarla enfriar. Cortarla en tiritas. Rallar las zanahorias y la cebolla, y cortar en rodajas el tomate. Lavar y cortar las hojas de lechuga y ponerlas en un plato. Encima, repartir las rodajas de tomate, la zanahoria y la cebolla rallada, y las tiritas de pechuga de pollo.
En una taza mezclar el vinagre con el yogur, salpimentar y batir para obtener una salsa con consistencia a vinagreta.
Picar muy fino el diente de ajo y echarlo a la vinagreta con el cebollino picado. Verter la salsa encima de todos los ingredientes, añadir los trozos de queso por encima y servir bien fresco.


FLAN DE HUEVOS AL VAPOR
Ingredientes (para 4 personas):
4 huevos
2 yogures desnatados sin azúcar
4 cucharadas de queso emental rallado sal, pimienta,
nuez moscada molida
4 cucharadas de taquitos de jamón de york

Preparación:
En una fuente, batir los huevos en tortilla y mezclar con los yogures, los taquitos de jamón y el queso rallado. Salpimentar y añadirle media cucharadita de nuez moscada. Poner la preparación en un recipiente para el horno. En el horno previamente calentado a 180º, poner una bandeja con agua. Dejar que caliente el agua 10 minutos y meter en baño maria la fuente con la preparación del flan. Dejar cocer 30 minutos, tapado con un plato para que el vapor no recaiga en el flan. Comer frío o caliente, según gusto.


SORBETE DE LIMÓN CON SALSA DE CHOCOLATE
Ingredientes (para 4 personas):
8 bolas de sorbete de limón
4 cucharadas de cacao puro (desgrasado y no azucarado)
2 cucharadas de endulzante en polvo
1 cucharada de margarina ligera
2 cucharadas de agua
8 gotas de vainilla líquida

Preparación:
Dejar que se ablande la margarina a temperatura ambiente. En la batidora eléctrica echar el agua, las 8 gotas de vainilla, la margarina blanda o casi líquida (si tiene microondas calentarla medio minuto) y el cacao en polvo. Batir cuidadosamente hasta adquirir consistencia de masa líquida o de salsa espesa. Dejar enfriar, pero tiene que quedarse líquida. Echarle la salsa a las bolas de sorbete y adornar con media rodaja de limón fresco