Hoy, miércoles 17 de marzo, se ha presentado en Málaga el acto Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo, cuyo fin es demostrar la cercanía de los pueblos a través de la cultura gastronómica mediterránea. La iniciativa parte del cocinero malagueño Samuel Perea, que se va a unir en Jerusalén al prestigioso chef israelí Víctor Gloger (Restaurante Chloélys, de Tel Aviv) y al reconocido cocinero palestino Ahma Nuaf (Restaurante Darna, de Ramallah).
La cita de los cocineros se celebrará el 24 de marzo en el American Colony Hotel, cuyo jefe de cocina, Abed Al?Karim Shamasneh, también ha querido sumarse al encuentro. El escenario está lleno de significado, ya que este hotel es un símbolo de la concordia y la convivencia, un espacio histórico, lugar de encuentro de culturas, que ha mantenido el espíritu neutral en tanto años de conflicto.
Como ha explicado Perea en la presentación del acto, la iniciativa parte de su inquietud personal y especial vinculación con Oriente Medio desde los años 80. Este interés le ha llevado al conocimiento de la zona y, lo más importante, de las personas, siempre con un espíritu neutral.
De ahí, que este cocinero malagueño haya querido demostrar que "son más los motivos que nos unen que los que nos separan". Y su mejor aliada la ha encontrado en la gastronomía, aspecto de la vida que tiene una especial fuerza cohesiva entre los pueblos: "La gente se reúne para festejar, para cerrar acuerdos, y compartir", ha indicado. Esta fuerza cohesiva se hace especialmente relevante en la gastronomía mediterránea, fundamental a lo largo de los siglos.
Compañeros de viaje
En esta muestra simbólica de concordia entre los pueblos, Perea ha encontrado a grandes aliados. Por un lado, el cónsul general de España en Jerusalén embajador, Ramón Ansoáin, quien ostenta la Presidencia de la Unión Europea en Jerusalén, encabezará el acto, al que han sido invitados los cónsules generales de los países de la Unión Europea, Suiza, Argentina, Chile, Méjico, Brasil y EEUU.
Además, Perea estará acompañado por varias firmas de productos malagueños que serán la base de los platos que elabore en el acto por la paz: Bodegas Bentomiz, El Colmenero de Alhaurín, Aceites Beanoliva, Tinto Dulce Listón, la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña, y la web de vinos Tanino Tanino. También se cuenta con la colaboración de La Carta Malacitana.
De izquierda a derecha y de arriba abajo, representantes de firmas de productos malagueños, base de los platos que cocinará Samuel Perea en el evento: Antonio García, ?El Colmenero? Dani Vico, Tanino Tanino Nacho Pérez, Aceites Benaoliva Samuel Perea, La Casa Roja Clara Verheij, Bodegas Bentomiz Manolo Maeso, La Carta Malacitana André Both, Bodegas Bentomiz Eduardo Fernández, Tinto Dulce Listón Lourdes Molina, Tanino Tanino Jesús García Gallego, Tinto Dulce Listón Juanma Micheo, Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña
El menú de la concordia Los platos que conformarán el acto Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo serán:
De Víctor Gloger Tajine de lubina calamares y langostinos Tarta de piñones, almendras y aceitunas Kalamata al romero, con helado de olivas, dulce de tomate cerezas y teja de berenjena
De Abed Al?Karim Shamasneh Sayadyeh: mero blanco con arroz pasas de uva y cebolla
De Ahma Nuaf Rushtayeh: plato palestino de la región de Jerusalén que esta compuesto de lentejas, fideos, molasas de granada y cebollas caramelizada
De Samuel Perea Crema de gazpachuelo Ariyanas con huevas de róbalo y merluza Pierna de cabra lechal malagueña al vino Tinto Listón con mermelada picante de naranja cachorreña
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr