Sukothay Y Sushiwakka, Restaurantes de Madrid Unidos por Japón

El pasado 11 de marzo la tierra volvió a temblar, y el desastre natural se cebó con Japón. Ante la delicada situación que atraviesa el país, desde Madrid las empresarias Raquel Medina -propietaria del restaurante Sukothay- y María Li Bao -con Sushiwakka (Serrano e Infanta Mercedes)- muestran su sensibilización con el país que ha sido fuente de inspiración de muchos platos de sus cartas. Las dos se han unido para recaudar fondos y aportar su granito de arena al llamamiento realizado por parte de Cruz Roja Española como apoyo económico a la Cruz Roja Japonesa.

Así hasta el 11 de abril, cuando se cumpla un mes de la tragedia, los restaurantes Sukothay y Sushiwakka donarán un euro por cada comensal. El dinero se introducirá directamente en una urna de la entidad sin ánimo de lucro. Además, se informará a los clientes para que se animen a contribuir aportando otro más y les facilitarán los detalles pertinentes para contribuir con donaciones mayores.

Ambas emprendedoras manifiestan así su sensibilización hacia un país que adoran por su tradición gastronómica, la que ellas han convertido en enseña de sus restaurantes. 

Por otro lado, Cruz Roja Española ha puesto en funcionamiento un servicio de donación de 1,20 € por SMS al número 28077 escribiendo la palabra JAPON así como diversos números de cuenta: 2038-0603-22-6006417905 (Caja Madrid); 0182-2370-46-0010022227 (Banco Bilbao Vizcaya Argentaria) y 0049-0001-53-2110022225 (Banco Santander). 

En cuanto al trabajo de Cruz Roja Japonesa, ha movilizado 93 Equipos Nacionales de Respuesta a Desastres con más de 600 personas incluyendo médicos y enfermeras y dos millones de voluntarios para prestar servicio de primeros auxilios a los heridos, limpiar escombros, distribuir alimentos y transportar heridos a los centros hospitalarios. La Federación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja y Media Luna Roja permanece atenta a la situación para determinar, si es preciso, el apoyo directo en el País del Sol Naciente.

Recetas de inspiración japonesa:

Tartar de atún sobre base de aguacate

(Restaurante Sushiwakka)

Ingredientes:

175 g. de lomo de atún rojo sin piel ni espinas

1/2 aguacate

cebollino

salsa casera

Para la salsa casera:

manzana verde

wasabi

minín

vinagre

aceite de sésamo

azúcar

salsa picante

salsa de soja

Preparación:

Picamos el atún muy fino a cuchillo hasta conseguir trozos muy pequeños y lo mezclamos con el cebollino también muy picado.

Rociamos el atún con la salsa casera y lo dejamos macerar 30 minutos.

Cortamos el aguacate en finas láminas que ponemos de base sobre el plato con ayuda de un molde cilíndrico y sobre éste el atún.

Langostinos al curry rojo y piña

(Restaurante Sukothay)

Ingredientes: 

Salsa de curry rojo y piña: 

1 Cucharada de curry

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

3 hojas de lima

2 cucharadas de salsa de pescado

500 ml. de leche de coco

½ cucharada de azúcar

350 g de piña

12 hojas de albahaca

12 langostinos

10 espárragos

Preparación:

 La salsa:

Freír el curry rojo con un poco de aceite y ajo.

Colocar cada ingrediente e ir mezclando lentamente, llevando a ebullición y luego retirar del fuego.

Pasar por la termo dejando que queden tropezones en la salsa.

Los langostinos:

En una sartén caliente con un poco de aceite colocar los langostinos junto con los espárragos hasta que estén bien cocidos.

Finalmente, agregar la salsa de curry rojo y piña, con un poco de leche de coco.

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