dulces irresistibles
 | Jesús Murcia la actitud es la base de todo |
Un dulce realmente delicioso de Jesús Murcia:: financier de coco, ganache de chocolate, cremoso de chocolate blanco y coco, y sorbete de mango
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financier de coco
50 g harina de almendra
70 g azúcar lustre
105 g claras
42 g harina
2 g impulsor
90 g mantequilla
20 g coco rallado
ganache chocolate
120 g crema de leche
80 g chocolate.65% (caca Barry)
cremoso de coco
10 g leche
100 g chocolate blanco
100 g mascarpone
5 g esencia de coco
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Elaboración de Delicia de Coco Y Mango.
financier de coco
Mezclamos todos los ingredientes en frio menos la mantequilla
La mantequilla la pondremos a hervir hasta que tenga coloravellana
Lo vertemos todo junto y dejaremos reposar 30 minutos en la nevera
Horneamos entre 180º C y 170º C unos 20 minutos (dependerá del horno)
ganache chocolate
Hervimos la crema de leche y mezclamos con movimientos envolventes
cremoso de coco
Fundimos el chocolate a baño María, añadimos la leche y cuando esté bien fundido, lo apartamos. Fuera del fuego, mezclamos el mascarpone
Debe reposar 12 h en frigorífico
Y ya podemos montar el plato añadiendo también sorbete de mango
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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