esta receta de Tati Guimaraes
Yo utilizo ingredientes de cultivo ecológico porque son más sabrosos, mejor para no- sotros y no contaminan nuestro habitat natura
400 ml de crema de leche de coco eco. 250ml de leche vegetal eco.
85g de azúcar de caña rubio orgánico.
60g aprox. de coco en lascas eco, junto con lo necesario para la decoración.
1 cáscara rallada de un limón orgánico.
1 canela en palo eco.
1 cucharadita de café de agar-agar en polvo.
Utensilios:
1 Cacerola.
1 Batidor.
1 Molde para flan estriado o botes de cristal reutilizados.
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio hasta derretir la crema de coco y el azúcar.
- Llevar a ebullición durante 2 minutos, removiendo constantemente con un batidor.
- Verter la mezcla en un molde para flan estriado o en botes de cristal reutilizados y dejar enfriar en la nevera durante 6-8 horas.
- Si has puesto un molde de flan, desmoldarlo sobre un plato redondo. Espolvorear coco en lascas y/o añadir frutos rojos, semillas de amapola, ralladura de limón y lo que salga de tu imaginación.
Para decorar: melaza de caña de azúcar, fru- tos rojos, hojas de menta, higos y/o semillas de amapola.
Sea como sea, espero que lo disfrutes tanto como yo y nosotras en Ciclus.
Y que empieces el nuevo año con dulzura para permitirte recibir lo mejor en 2020.
¡Un fuerte abrazo! Tati.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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