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Jesús Murcia

"la actitud es la base de todo"

Chef de Pastelería

Biografía

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Mi camino profesional empezó cuando era niño: mi padre Antonio era maestro pastelero, y teníamos pastelerías, por lo que mis primeros recuerdos son una mezcla de olores hojaldre recién horneado, masas crudas fermentando, chocolate fundido

De este modo, todo empezó como un juego para mí, y de un juego niños empezó a convertirse en una profesión

 

Con 15 años fui a estudiar al Gremio de Barcelona, con el Sr Ortega y el Sr Toni Gómez, dos de los profesores de los que guardo un grato recuerdo

Empecé a trabajar en el negocio familiar, pastelería artesana catalana en Vilafranca del Penedès, y obtuve el título de Técnico Superior de Pastelería, que complementaba con cursos monográficos Paco Torreblanca etc

 

2003 fue mi entrada en la hostelería ejerciendo como Pastelero de Primera en el Hotel Juan Carlos I y, a partir de ahí, ¡siempre hacia arriba!, gracias a la buena base y las ganas de aprender (actitud, tan importante). En 2005 pasé a Jefe de Partida, y el gran salto lo hice en 2007 al pasar a Chef de Pastelería

 

El Juan Carlos I fue una gran escuela: 450 habitaciones, más un Palacio de Congresos con capacidad para 3.000 personas, en resumen, una gran experiencia, pero también es cierto que, si te gusta tu oficio, siempre tienes inquietud por ampliar conocimientos, aceptar nuevos retos, y es lo que sucedió en 2015 cuando contactó conmigo el Hotel Le Méridien Ra, y acepté ese reto, que resultó ser otra experiencia muy positiva. Trabajé con ellos durante tres años, hasta 2018, momento en que contactó conmigo el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, en la zona del Forum, que es donde actualmente desarrollo mi trabajo, y donde nunca estás quieto: toda la pastelería la producimos nosotros, y agradezco sinceramente tener un equipo genial, gracias al cual podemos responder al considerable volumen de producción que requiere un establecimiento como el CCIB

 

Agradezco todas las experiencias adquiridas, y agradezco tener siempre ganas de aprender, porque todos los conocimientos han ido formando un poso profesional que me ha permitido llegar hasta este puesto de trabajo que intento siempre dotar de la máxima profesionalidad

 

 

 

 

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