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En China los museos de cocina son muy importantes, el Museo de la Cocina de Hangzhou (杭帮菜 博物馆), es estatal, ocupa 6500m2 En la imagen la representación de uno de los banquetes más famosos de la historia de la cocina china, el Festín Manchú-Han (滿漢全蓆) es el más famosos... 30-03-2016

El vinagre es conocido desde la antigüedad. Ha sido utilizado como conservador de alimentos y también como condimento en la cocina. Hay restos arqueológicos que evidencian que en Sumeria hacían vinagre. Antiguamente el proceso de elaboración del vinagre se hacía de una manera empírica sin saber... 29-04-2009

Los médicos filósofos árabes medievales estudiaron los textos antiguos griegos y más tarde sus obras serían conocidas en Occidente. Muchas son las escuelas de medicina famosas en su época, entre las que destacan la de Bagdad, la de Damasco, la del Cairo, la de Sicília y la de Córdoba, todas ellas... 30-03-2009

La Escuela de Salerno es la escuela de medicina más famosa de la época medieval, sus reglas están basadas en que la alegría, la tranquilidad y una alimentación moderada alargan la vida y alejan a los médicos. Sus textos están llenos de recomendaciones higiénicas. La consideran imprescindible... 13-03-2009

Numerosos son los tratados médicos antiguos que hacen alusión a las enfermedades y a los alimentos apropiados para sanarlas. Hipócrates (s.V a.C.) médico griego, padre de la medicina moderna, fundó una escuela y sus libros, unos cincuenta, están recopilados en el Corpus Hipocraticum. Estudió el... 02-03-2009

La cocina cortesana, en esta época, experimentó un gran cambio, se refinó y el lujo se introdujo transformándola en muy fastuosa. Los banquetes, eran una puesta en escena teatral, donde la decoración del salón, de la mesa, del menaje, el ritmo y la salida de platos, la música, y otras distracciones,... 12-02-2009

A finales del siglo XV, Colón descubrió el nuevo continente mientras intentaba encontrar una nueva ruta de las especias. Francisco Gomera en su Historia General de las Indias ha dejado escrito el primer viaje de Colón y describe todos los productos exóticos que encontraron. Muchos de ellos fueron... 28-01-2009

En la época medieval los árabes fueron durante siglos los mercaderes de las especias, sus largas caravanas hacían llegar las especias desde Oriente. La cocina del Al Andalus, heredera en mucho de la cocina romana, fue una cocina muy condimentada y las especias tuvieron un papel fundamental. Una de... 07-07-2008

Las especias están rodeadas de una aureola romántica y exótica, llena de leyendas y mitos. La historia de la humanidad está entrelazada con la historia de las especias. El afán de encontrar nuevos sabores llevó al hombre a hacer grandes viajes, a descubrir nuevas rutas marítimas y terrestres,... 19-06-2008

Al-Andalus fue un gran centro cultural y refinado, muy valorado en su época y son muchos los cronistas que nos han dejado sus elogios. Tuvo un papel muy importante en la introducción de productos, las distintas rutas de la seda trajeron tejidos como la seda, maderas y piedras preciosas del lejano Oriente... 02-06-2008

La alimentación de los iberos esta basada en la trilogía de trigo, aceite y vino, como otros pueblos mediterráneos. Vivieron principalmente en el levante y sur de la península, desde los primeros restos arqueológicos, al inicio del neolítico hacia el año 1000 a.C. hasta su romanización, crearon... 02-05-2008

Los romanos fueron un pueblo que se dedicaron intensamente a la agricultura y al comercio, crearon una impresionante red de comunicaciones, las famosas calzadas romanas, que unían las diferentes provincias. En este intensivo comercio los alimentos tuvieron un papel muy importante, fueron uno de los... 14-04-2008

Los etruscos vivieron su espledor un milenio antes de Cristo, su territorio abastaba desde la Toscana hasta la Campania. En los restos arquelogicos encontramos muchos datos de este enigmatico pueblo, en sus casas, en sus tumbas nos han dejado utensilios y tambien muchas escenas pintadas de su vida cotidiana.... 26-03-2008

Durante siglos el aceite ha sido mucho más que un alimento, el olivo y el aceite son unos de los símbolos más importantes de las antiguas civilizaciones mediterráneas. En Grecia lo encontramos como ofrenda a los dioses, está en los rituales mágicos, ilumina los hogares, es un remedio medicinal... 11-03-2008

La civilización egipcia vivió alrededor del Nilo, una tierra muy fértil con un gran delta. Los egipcios tenían grandes conocimientos de agricultura, controlaban la subida y bajada del río que aprovechaban para sus cosechas. Egipto fue una gran civilización que duró 4 milenios, de todas las... 14-02-2008

Sumeria (3500-1700 a C) fue una civilización muy bien organizada, situada entre los ríos Tigris y Eufrates. Este pueblo inventó la escritura cuneiforme y nos han dejado mucha información sobre sus costumbres y manera de vivir, escritas en unas tablillas de arcilla. También son los primeros en hacer... 28-01-2008

Durante miles de años el hombre fue cazador-recolector. Los hombres desarrollaron grandes estrategias para subsistir, como hacer fuego controlado en la sabana africana y luego coger los animales recién asados o hacer trampas en el suelo para así poder cazar animales grandes. El hecho de vivir en grupo... 14-01-2008

El té es una bebida legendaria que más se bebe en el mundo, aparte del agua. Según una leyenda china, el Emperador Shen Nung (2738-2696 aC) es uno de los cinco emperadores legendarios de este país, descubrió las propiedades beneficiosas del té, mientras estaba descansando. Se encontraba muy fatigado... 30-11-2007

Las pautas alimentarias de la múltiples y distintas religiones que existen en el mundo marcan en gran parte lo que comemos o no comemos. A grandes rasgos estas pautas en las principales religiones son: Cristianismo Considera el rito litúrgico más importante, es la misa, que simboliza la Santa... 12-11-2007

En la época medieval se daba mucha importancia a los banquetes y fiestas, reyes y nobles hacían muchas celebraciones y sus fiestas eran muy largas, podían durar varios días. En la boda de Juan I de Portugal duraron un año. En estas fiestas los banquetes eran una parte importante, eran fastuosos,... 15-10-2007

En la obra el Satiricón de Petronio, está descrito el banquete de Trimalción, un banquete muy exagerado y extravagante, escrito con mucha ironía y a la vez crítica social. La cena transcurre en la casa de Trimalción, un liberto, que hace ostentación desmesurada de su riqueza y deja maravillados... 01-10-2007

Símbolo de la fuerza y la sabiduría, durante siglos el aceite ha servido para embalsamar reyes y ha sido objeto de ofrendas a los dioses. Atenea la diosa de la sabiduría y de la guerra, siempre lleva consigo una hoja de olivo. Según reza la leyenda griega, el primer olivo lo hizo crecer ella y lo... 14-09-2007

Los mercados son unos de los primeros enclaves de intercambio que hubo, están descritos desde las primeras civilizaciones, desde que el hombre ha dejado escrita su historia, pero se sabe que fueron lugar de intercambio ya mucho antes en el neolítico. Los mercados actuales de nuestras ciudades han crecido... 31-08-2007

Comprar comida hecha y comer fuera de casa está documentado desde las primeras civilizaciones. Los hostales y tabernas antiguos eran concebidos para los viajeros, comerciantes, mercaderes, el concepto actual de ir al restaurante con los amigos en aquellos tiempos no existía. En la antigua Mesopotámica,... 14-08-2007

Desde las primeras civilizaciones y en las distintas culturas que existieron, en Sumeria, Babilonia, Egipto, Persia y Asiría, tenemos constancia de su cocina, sobre todo la de sus reyes o faraones. Hace más de 5000 años los banquetes del rey Zimri-Lin eran famosos por su abundancia y variedad, los... 26-07-2007

En el arte podemos encontrar imágenes de los cocineros y cocineras a través de la historia, este es el primer elogio. Han dejado plasmado el oficio, los egipcios, los griegos, los romanos, los medievales y he escogido una imagen del Renacimiento, de una cocinera como ejemplo:Imagen de:(http://www.wga.hu/frames-e.html?/html/b/beuckela/cook.html)El... 10-07-2007

Los colores contribuyen a nuestra apreciación estética de la comida, una gran parte de lo que comemos lo hacemos por la vista. La valoración del color es diferente en cada cultura y también ha ido variado a través de la historia. Podemos encontrar descripciones de colores en platos romanos, en la... 29-06-2007

La presentación es el último paso de la cocina, es la carta de presentación de lo que se ha cocinado, hay una gran parte de lo que comemos que lo hacemos por la vista. Es lo primero que verán y valorarán nuestros invitados o clientes y lo que los puede seducir. A través de la presentación podemos... 02-06-2007

Los dioses griegos esperaban con placer la llegada de los olores que subían desde la tierra hacia el monte Olimpo, las braseadas carnes que cocinaban los sacerdotes, tras los sacrificios para los banquetes rituales, era uno de sus alimentos preferidos junto con la ambrosia y el néctar. El olor es uno... 16-05-2007