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Cinco Mil Años de Cocina China en los Museos



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Núria Bàguena
Profesora, Investiga la historia y evolución de la cocina.

En China los museos de cocina son muy importantes, el Museo de la Cocina de Hangzhou (杭帮菜 博物), es estatal, ocupa 6500m2

En la imagen la representación de uno de los banquetes más famosos de la historia de la cocina china, el Festín Manchú-Han (滿漢全蓆) es el más famosos y suntuoso de la dinastía Qing, se celebraba el aniversario del emperador Kangxi, pero el objetivo de la fiesta era aplacar los manchúes.

Los cocineros elaboraron 230 platos diferentes y duró tres días. Cada banquete servido tuvo varias entradas que llenaban las mesas de platos y platillos, tenemos los nombres de los platos servidos en una de las entradas, llamado Las 8 Delicias, compuesta por 32 platos, estas algunas las delicias servidas:

                                                                                                                        Menú 8 Delicias

Ocho delicias de montaña

 Joroba de camello, Patas de oso, Gelatina de pescado hecha las vejigas natatorias; Labios orangután, Nariz de elefante, Placenta de leopardo, Cola rinoceronte y Tendones de ciervo.

Ocho delicias del mar

Nido de golondrina, Aletas de tiburón, Pepino de mar salvajes, Esturión, Oreja de mar, Focas y Salamandra gigante.

Ocho de aves

Golondrinas, Grúa siberiana, Codorniz, Gallina, Perdiz, Pavo real, Cisnes y Águila de cabeza roja.

Ocho delicias vegetales

sitakes, setas orejas blancas (Tremella), setas cabeza de mono (Hericium Erinaceus), hongos gelatinosos, colmenillas, setas lenguas de buey, bambú esponjoso y flores (Hemerocallis)


Otro de las salas del museo, con una reproducción de dulces tradicionales antiguos chinos


         En Hong Kong en el Museo Tao Heung Museum of Food Culture, también han hecho representaciones de los platos de este famoso banquete, con más de 40 platos sobre una mesa típica china, redonda y con el centro giratorio, donde hay platos míticos como lenguas de pescado , patas de hueso, gato con peras y sopa de nidos de golondrina entre otras exquisiteces:






Representación del el festín Manchú-Han (滿漢全蓆)


Vista de una de las salas del Museo de Hong Kong Tao Heung Museum of Food Culture
Existen más museos dedicados a la cocina como los de las ciudades de Chengdu y Kaifeng.


Las direcciones por si quereis ir :

Museu de la Cocina de Hangzhou

No.9, Fenghuangshan Road, Hangzhou [http://en.gotohz.com/discoverhangzhou/wheretogo/museums/201307/t20130707_84849.shtml#sthash.iuYQYIWe.dpuf.]

 

Tao Heung Museum of Food Culture

15-29 Wo Shui Street, Hong Kong. [http://www.taoheung.com.hk/tc/museum/introduction/index.html]



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