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una sabrosa receta

Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y Trufa




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Ruben Novella Martinez
PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA

4o CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2014

-  FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017

-  FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019

-  FINALISTA EN OLEOTAPA 2019

-  FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018

PROCESO:

 

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y Trufa

AR 

½ CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

8 PECHUGAS DE CODORNIZ

TOMATE RALLADO

PIMENTON DULCE

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1,2L. FONDO DE CODORNIZ (CARCASAS+MUSLITOS+VERDURAS)

TRUFA MELANOSPORUM (AL GUSTO)

SAL

400 GR. ARROZ BOMBA

AZAFRAN





Elaboración de Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y Trufa

SOFREIR LAS PECHUGAS Y RETIRAR, AÑADIR LA  CEBOLLA RALLADA CON EL AJO Y SOFREIR, UNA VEZ BIEN SOFRITO AÑADIR EL PIMENTON ,TOMATE Y EL AZAFRAN TOSTADO, REHOGAR BIEN Y SEGUIDAMENTE AÑADIR EL ARROZ, (SOFREIR BIEN EL CONJUNTO) AÑADIR EL CALDO A FUEGO VIVO 5 MIN Y SALAR DESPUES  7/8 FUEGO MEDIO.

CUANDO FALTEN UN PAR DE MINUTOS AÑADIR LAS PECHUGAS Y TERMINAR EL ARROZ, UNA VEZ TERMINADO RALLAR TRUFA AL GUSTO












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jordi Canto Castello

Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.

2 recetas publicadas

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