una sabrosa receta
 | Ruben Novella Martinez PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA |
4o CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2014 - FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017 - FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019 - FINALISTA EN OLEOTAPA 2019 - FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018
PROCESO:
AR
½ CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
8 PECHUGAS DE CODORNIZ
TOMATE RALLADO
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1,2L. FONDO DE CODORNIZ (CARCASAS+MUSLITOS+VERDURAS)
TRUFA MELANOSPORUM (AL GUSTO)
SAL
400 GR. ARROZ BOMBA
AZAFRAN
Elaboración de Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y TrufaSOFREIR LAS PECHUGAS Y RETIRAR, AÑADIR LA CEBOLLA RALLADA CON EL AJO Y SOFREIR, UNA VEZ BIEN SOFRITO AÑADIR EL PIMENTON ,TOMATE Y EL AZAFRAN TOSTADO, REHOGAR BIEN Y SEGUIDAMENTE AÑADIR EL ARROZ, (SOFREIR BIEN EL CONJUNTO) AÑADIR EL CALDO A FUEGO VIVO 5 MIN Y SALAR DESPUES 7/8 FUEGO MEDIO.
CUANDO FALTEN UN PAR DE MINUTOS AÑADIR LAS PECHUGAS Y TERMINAR EL ARROZ, UNA VEZ TERMINADO RALLAR TRUFA AL GUSTO
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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