una sabrosa receta
 | Ruben Novella Martinez PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA |
4o CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2014 - FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017 - FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019 - FINALISTA EN OLEOTAPA 2019 - FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018
PROCESO:
AR
½ CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
8 PECHUGAS DE CODORNIZ
TOMATE RALLADO
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1,2L. FONDO DE CODORNIZ (CARCASAS+MUSLITOS+VERDURAS)
TRUFA MELANOSPORUM (AL GUSTO)
SAL
400 GR. ARROZ BOMBA
AZAFRAN
Elaboración de Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y TrufaSOFREIR LAS PECHUGAS Y RETIRAR, AÑADIR LA CEBOLLA RALLADA CON EL AJO Y SOFREIR, UNA VEZ BIEN SOFRITO AÑADIR EL PIMENTON ,TOMATE Y EL AZAFRAN TOSTADO, REHOGAR BIEN Y SEGUIDAMENTE AÑADIR EL ARROZ, (SOFREIR BIEN EL CONJUNTO) AÑADIR EL CALDO A FUEGO VIVO 5 MIN Y SALAR DESPUES 7/8 FUEGO MEDIO.
CUANDO FALTEN UN PAR DE MINUTOS AÑADIR LAS PECHUGAS Y TERMINAR EL ARROZ, UNA VEZ TERMINADO RALLAR TRUFA AL GUSTO
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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