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una sabrosa receta

Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y Trufa




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Ruben Novella Martinez
PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA

4o CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2014

-  FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017

-  FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019

-  FINALISTA EN OLEOTAPA 2019

-  FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018

PROCESO:

 

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y Trufa

AR 

½ CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

8 PECHUGAS DE CODORNIZ

TOMATE RALLADO

PIMENTON DULCE

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1,2L. FONDO DE CODORNIZ (CARCASAS+MUSLITOS+VERDURAS)

TRUFA MELANOSPORUM (AL GUSTO)

SAL

400 GR. ARROZ BOMBA

AZAFRAN





Elaboración de Receta de Arroz Meloso de Codorniz Y Trufa

SOFREIR LAS PECHUGAS Y RETIRAR, AÑADIR LA  CEBOLLA RALLADA CON EL AJO Y SOFREIR, UNA VEZ BIEN SOFRITO AÑADIR EL PIMENTON ,TOMATE Y EL AZAFRAN TOSTADO, REHOGAR BIEN Y SEGUIDAMENTE AÑADIR EL ARROZ, (SOFREIR BIEN EL CONJUNTO) AÑADIR EL CALDO A FUEGO VIVO 5 MIN Y SALAR DESPUES  7/8 FUEGO MEDIO.

CUANDO FALTEN UN PAR DE MINUTOS AÑADIR LAS PECHUGAS Y TERMINAR EL ARROZ, UNA VEZ TERMINADO RALLAR TRUFA AL GUSTO












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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