 | Ruben Novella Martinez PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA |
4o CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2014 - FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017 - FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019 - FINALISTA EN OLEOTAPA 2019 - FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018
PROCESO:
AR
½ CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
8 PECHUGAS DE CODORNIZ
TOMATE RALLADO
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1,2L. FONDO DE CODORNIZ (CARCASAS+MUSLITOS+VERDURAS)
TRUFA MELANOSPORUM (AL GUSTO)
SAL
400 GR. ARROZ BOMBA
AZAFRAN
SOFREIR LAS PECHUGAS Y RETIRAR, AÑADIR LA CEBOLLA RALLADA CON EL AJO Y SOFREIR, UNA VEZ BIEN SOFRITO AÑADIR EL PIMENTON ,TOMATE Y EL AZAFRAN TOSTADO, REHOGAR BIEN Y SEGUIDAMENTE AÑADIR EL ARROZ, (SOFREIR BIEN EL CONJUNTO) AÑADIR EL CALDO A FUEGO VIVO 5 MIN Y SALAR DESPUES 7/8 FUEGO MEDIO.
CUANDO FALTEN UN PAR DE MINUTOS AÑADIR LAS PECHUGAS Y TERMINAR EL ARROZ, UNA VEZ TERMINADO RALLAR TRUFA AL GUSTO
 | Ernesto Gallud MiraComunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. 267 artículos publicados |
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.
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