Elaboración

Ingredientes

200 g de queso roquefort

250 g de requesón

200 g de nata montada

20 g de gelatina en hojas

2 dl de leche

2 cucharadas de leche

Sal

Pimienta blanca recién molida

Jengibre pelado y rallado o ralladura de limón

Elaboración
Se remojan las hojas de gelatina en agua fría

Se tritura el queso con la leche, se le añade el requesón y se sigue triturando. Cuando esté hecho una pasta fina, se le echa la nata, sal y pimienta blanca molida

Se escurren las hojas de gelatina. Se calientan en un cazo sobre el fuego las dos cucharadas de leche y se disuelve en esta leche la gelatina. Se añade esta mezcla a la preparación anterior de queso y requesón. Se vierte en un molde y se enfría en nevera. Se desmolda y sirve con frutas

Notas

#1 También podemos utilizar esta mousse de queso para rellenos, poniendo la mousse fría pero no totalmente cuajada, en una manga pastelera

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