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Tulipa rellena de espuma de almendra
Tulipa rellena de espuma de almendra
Ingredientes
- 8 UD. YEMA DE HUEVO- 10 UD. CLARA DE HUEVO
- 100 GR. CLARA DE HUEVO
- 100 GR. HARINA
- 1 CHORRO LICOR DE ALMENDRAS
- 1/2 L. LECHE
- 100 GR. MANTEQUILLA
- 150 GR. ALMENDRA (tostada molida)
- 1/2 L. NATA
- 150 GR. AZÚCAR
- 100 GR. AZÚCAR
Elaboración
PREPARACIÓNMezclar la harina con el azúcar, añadir las claras y remover hasta incorporar bien. Añadir por último la mantequilla y mezclar muy bien. En una placa de horno engrasada extender la masa con la ayuda de una espátula o el reverso de una cuchara y darle forma redonda.
COCCIÓN
Hornear a 150ºC hasta que se dore (entre 15 y 20 minutos), sacar del horno y coloca sobre un vaso para que la tulipa coja su forma. Esta operación tiene que hacerse con bastante rapidez, pues hay que modelar la masa mientras que esté caliente.
PARA EL RELLENO
Sumergir la gelatina en agua fría. Hervir la leche, apartar del fuego y añadir la gelatina que disuelta. En un recipiente aparte mezclar las yemas, el azúcar y la almendra molida. Montar las claras con la mitad del azúcar y la nata con el azúcar restante. Unir poco a poco la leche con la mezcla de yemas, cuando esté bien incorporado añadir las claras y por último la nata.
PRESENTACIÓN
Para servir se rellenan las tulipas con la espuma de almendras.
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