Elaboración

Ingredientes

Para la masa:

1 huevo

1/4l de leche

4 cucharadas de harina

Azúcar

Ralladura de lima

Para el relleno:

1 plátano

15 g de chocolate (en pastilla)

Hierbabuena

Queso fresco

Para el helado de aceite de oliva:

1 l de leche

1 l de nata

500 g de azúcar

12 yemas de huevo

250 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para el helado de aceite de oliva:

Ponemos la leche a calentar sobre el fuego (retiramos un vasito que reservaremos)

Batimos las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blanquecino. Las mezclamos con el vasito de leche que habíamos reservado, batiendo bien

Vertemos la leche sobre las yemas, mezclamos con varillas, y volvemos a poner todo el conjunto en un cazo sobre el fuego. Vamos calentando y removiendo y retiramos del fuego cuando espese (no debe hervir). Cuando esté fría, pasamos por un chino y la disponemos en una heladera. Cuando empiece a tomar densidad, añadimos el aceite de oliva en hilo fino y seguimos montando. Una vez finalizado, retiramos y conservamos en la nevera

Para los crepes:

En un vaso mezclador disponemos todos los ingredientes y batimos bien

En una sartén o plancha previamente engrasada, vertemos un poco de masa, hasta que quede cubierta toda la sartén (el grosor de la masa no debe sobrepasar 0,5 milímetros) y adquiera un toque dorado. Disponemos en un papel absorbente y dejamos enfriar

Para el relleno:

Cortamos el plátano en daditos pequeños, añadimos el chocolate previamente rallado, la hierbabuena y el queso fresco. Mezclamos bien

Para los rollitos:

Calentamos a fuego suave una sartén ligeramente engrasada sobre el fuego

Abrimos una oblea y extendemos en ella un poco de relleno. Envolvemos en forma de rollito. Calentar en la sartén hasta para que el chocolate se vaya fundiendo. Sacar y reservar templado. Realizar la misma operación con toda la masa de crepes

Cuando hayamos hecho todos los crepes, disponer en un plato de presentación, servir con una bola de helado y decorar al gusto

¡¡Buen provecho, amigos!!

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