Clafouti de higo con foiegras, sardina ahumada y manzana al gengibre


   |    Por Toni Mayor


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

TAGS    MANZANA SARDINA AHUMADA foie Clafouti de higo foiegras gengibre











Ingredientes

  • huevos  4uni
  • azucar 200gr Blanco
  • harina 170gr Trigo
  • mantequilla 120gr Fundida
  • higos 1kg Troceados
  • Foie de pato 600gr Limpio de vena
  • leche 250
  • nata 350
  • gelatina 6uni En hoja remojadas
  • Sardina ahumada 1 uni En conserva con su aceite
  • Manzana golden 4 uni Asadas
  • gengibre 10gr Pelado
  • Germinado de ruckola c/s



Elaboración

Mezclar el azúcar con la mantequilla fundida, agregar la harina y los higos,

Mezclar bien e incluir los huevos de uno en uno.

Hornear a 180º hasta que este dorado, hacerlo como si se tratara de planchas gorditas de bizcocho.

Enfriar y reservar.

Calentar en el thermomix la leche con la nata, sal y pimienta.

Cuando hierva quitar el calor y triturar el foie añadiendo en ese momento las gelatinas. 

Montar el pastel con la ayuda de un molde, ponemos el bizcocho bajo, el foie todo y cubrimos con bizcocho.

Triturar la manzana con el jengibre.

Cortar las raciones de pastel y acompañar con la sardina, un toque de su aceite y la manzana.

Disponer germinado de ruckola por el plato.




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