Helado de picotas y aceite de oliva | Postres | Helados


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO

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Refrescante crema helada de cerezas y aceite de oliva


Elaboración

Ingredientes (para 6 personas):

200 g de azúcar

4 huevos

2 yemas de huevo

300 g de picotas licuadas

100 g de aceite de oliva, variedad manzanilla cacereña

 

Para decorar:

Cerezas frescas

 

Elaboración:

Triturar y tamizar la carne de las picotas o en su caso licuar

 

Cocer la pulpa con el azúcar

 

Incorporar el huevo y las yemas

 

Dejar templar y fuera del fuego añadir el aceite de oliva emulsionando con una batidora

 

Colocar en el molde y meter en el congelador. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice

 

En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar

 

¿Por qué este aceite de oliva?

Es un  aceite de oliva muy apreciado por sus características organolépticas de frutados, dulces, almendrados, muy semejantes a los aceites de oliva producidos con aceitunas del tipo “Arberquina”

 

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Más sobre el autor: Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid




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