SALMOREJO CORDOBÉS CON BROCHETAS DE LANGOSTINO Y HUEVO VAPORIZADO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO

TAGS    Pescados HUEVO mariscos SALMOREJO











Ingredientes

1 DIENTE AJO
1/2 KG. PAN
2 DL. ACEITE


Elaboración

PARA EL SALMOREJO

Triturar todo tratando de que quede emulsionado con el aceite.

YEMAS DE HUEVO AL VAPOR

Mezclar las yemas con la sal y unas gotas de zumo de limón, pasar por un colador a una bandeja de 55x23 forrada con film. Introducir en vaporera durante un minuto.

PARA LOS LANGOSTINOS

Pelar los langostinos dejando la cola e introducirlos en una brocheta. Marcar en la plancha y envolverlos con la yema de huevo vaporizada.

ACABADO

Verter el salmorejo en un plato, condimentarlo con huevo cocido picado y jamón. Decorarlo con la brocheta de langostino con la yema vaporizada.




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Valoraciones y comentarios

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  • 2 comentario(s)


   , 22-06-2016
creo que el autentico salmorejo lleva tomate y no lleva pan. ademas lleva vinagre y algunas verduras. por favor no deis recetas que no esten completas
   mari carmen , 15-03-2016
El salmorejo lleva tomate y no esta reflejado. Es un error?
Gracias.






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