BROWNIE DE CHOCOLATE CON UN HELADO DE FRUTAS DE LA PASIÓN Y UNA SALSA DE VAINILLA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Postres CHOCOLATE HELADO postres de restaurante











Ingredientes

200 GR. AGUA
400 GR. HUEVO
240 GR. HARINA
20 GR. HARINA
60 GR. ZUMO DE NARANJA
2 KG. FRUTA DE LA PASIÓN
500 GR. MANTEQUILLA EN POMADA
280 GR. CHOCOLATE Ocumare
50 GR. SÉSAMO
1 VAINA VAINILLA
3 HOJA GELATINA
500 GR. AZÚCAR
85 GR. AZÚCAR
80 GR. AZÚCAR GLASS
200 GR. GLUCOSA
20 GR. ESTABILIZANTE
1 L. JARABE
50 GR. DEXTROSA


Elaboración

PREPARACIÓN

Para el crujiente de sésamo, mezclaremos todos los ingredientes, uno por uno, con la ayuda de una barilla de mano, procurando no hacer grumos y con la ayuda de una cuchara lo estiraremos sobre unas hojas de papel siliconado y lo hornearemos a 180ºC hasta que coja bonito color dorado (unos 3 minutos)

Para la salsa de vainilla, haremos un jarabe con el agua y el azúcar, le añadiremos la vainilla y las hojas de gelatina que previamente habremos remojado en agua.

Para el sorbete de frutas de la pasión, herviremos el jarabe y la glucosa y una vez fuera del fuego, añadiremos la mezcla de estabilizante. Todo esto lo mezclaremos con con las frutas de la pasión y dejaremos reposar en la nevera 24 horas y lo pasaremos por la sorbetera.

Para el brownie, montaremos la mantequilla en pomada en la batidora con las varillas y añadiremos el chocolate previamente deshecho en el microondas. Por otro lado, montaremos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, mezclaremos con la harina, con la mantequilla y el chocolate y todo esto con la emulsión de los huevos. Cocemos en un molde pintado con un poco de mantequilla y cacao y una altura de unos 4 cm. durante 29 minutos a 170ºC.




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 1 comentario(s)


   Joan Carraminyana , 15-03-2016
ummm, separar los ingredientes por elavoraciones no estaria mal...






Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services