una de las recetas de la cocina catalana mas clásicas y sabrosas
10 UD. YEMA DE HUEVO
1,5 L. LECHE
1 UD. CANELA en rama
300 GR. AZÚCAR
60 GR. MAIZENA
100 GR. AZÚCAR GLASS (para espolvorear)
PREPARACIÓN
Poner a hervir la leche junto con las cortezas de naranja y de limón, la rama de canela y el azúcar.
Una vez que rompa a hervir, retirar del fuego.
Por otro lado, batir las yemas con la maizena procurando que no queden grumos. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de batir y volver a poner a fuego muy lento hasta que la crema espese.
Pasar la crema por un colador y ponerla en cazuelitas individuales.
Espolvorear con azúcar y quemar con el hierro para caramelizar (en el mercado hay unos especiales para hacerlo).
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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