Con buen rape bien se guisa
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
1 CUCHARADITA CALDO DE CARNE
2 UD. AJO
1 UD. CEBOLLA
400 GR. GUISANTES
12 UD. ALMEJA
600 GR. RAPE cortado en rodajas
4 ó 5 HEBRA AZAFRÁN
2 UD. PIMIENTO MORRÓN
2 CUCHARA SOPERA PURÉ DE TOMATE
Elaboración de Rape a la Marinera
PREPARACIÓN
Se echa un poco de aceite en una cazuela de barro y se pone al fuego fuerte. Cuando el aceite esté un poco caliente, se echa la cebolla, los ajos y un poco de perejil; todo cortado muy fino.
Cuando el ajo esté dorado, se añade el puré de tomate, un cucharón de agua , una cucharita de pimentón, una pizca de pimienta y una punta de sal. Pasados 3 ó 4 minutos se agregan los guisantes; se dejan pasar 2 ó 3 minutos más y se añade el rape los pimientos cortados en tiritas y el azafrán, previamente machacado y desleido en un chorrito de agua. Se mantiene el fuego lento y se deja cocer todo junto por espacio de 20 minutos.
Se escaldan las almejas con un poco de agua para que se abran. Se vacían las almejas y se agregan a la cazuela 5 minutos antes de terminar el tiempo de cocción, asi como unas gotas de jugo de carne.
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