RECETA TRADICIONAL MALLORQUINA
una sabros receta de pimientos ,patatas ,berengenas y cuator productos mas sencillos
3 DL. ACEITE DE OLIVA
4 DIENTE AJO
3 UD. BERENJENAS
2 CALABACINES
4 UD. PATATA mediana
4 UD. PIMIENTO VERDE
4 UD. PIMIENTO ROJO
1 KG. TOMATE maduro
Cortar las berenjenas, salarlas y dejarlas en un escurridor por espacio de una hora.
laminar los calabacines
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente y por separado.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.
COCCIÓN
freir losajos y luego .
Freír las patatas, sazonar y colocarlas en una cazuela.
Freír las berenjenas y los calabacines escurrir y colocarlas sobre las patatas. en capas
Freír a fuego lento los pimientos, escurrir y colocar sobre las berenjenas.
Sazonar todo.
PARA LA SALSA
Calentar un poco de aceite y dorar el ajo sin que se queme, cuando esté en su punto añadir el tomate.
Dejar reducir hasta obtener una salsa espesa, pasar por el chino y cubrir las verduras con ella.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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