Joan Berenguer Villar en memoria de el que fue un gran colaborador
El fin de semana del 21 al 23 de Octubre, invitados por las Bodegas Miguel Torres de Vilafranca del Penedès, tuvimos la oportunidad de participar en una nueva edición de unas Jornadas que han tomado ya carta de identidad entre el periodismo gastronómico.
Después del encuentro en el aeropuerto de Barcelona los invitados viajaron a Mas Rabell de Fontenac, donde contactaron con algunos de los que procedíamos de otros puntos de partida.
Nos recibieron los directivos de la firma del Penedés con el Sr. Miguel A. Torres al frente y fuimos obsequiados con una comida típicamente catalana regada con los vinos más representativos de la bodega.
Nos alojamos en el Parador de Cardona, en plena naturaleza en la comarca del Berguedà. Al día siguiente, después de un desayuno pantagruélico seguido de una salida al monte donde los más expertos gozaron con la recolección de las setas más preciadas, se celebró una cata maridaje de setas y vinos. El almuerzo se efectuó en el Moli de la Sala a base de los platos más típicos de la zona como las patatas enmascaradas y la carrilera de cerdo acompañados de un Gran Sangre de Toro i la reciente incoporación de las Bodegas, el Celeste de la D.O. Ribera del Duero.
Las jornadas se clausuraron el domingo con una visita y recepción en el ayuntamiento de Berga y un almuerzo en el restaurante Sala de Berga. Se sirvió un menú degustación en el que la diversidad de setas lograba una perfecta conjunción con los platos presentados por el chef Miguel Márquez.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr