La cocina ecológica de Raúl García
 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
• 75 g de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 2 Migas de pan campero
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
• una cucharada de vinagre de Jerez
• agua
• 25g de uvas peladas
Para acompañar:
• 1 manzana
• 10 g de uvas pasas
• costrones de pan frito
En un mortero de piedra, majamos las almendras y los ajos. A continuación añadimos el aceite, la sal, la miga de pan, el vinagre y las uvas batiéndolo todo muy bien. A continuación añadimos cuatro vasos de agua y removemos todo muy bien. A la hora de servirlo, añadimos costrones de pan, unos trocitos de manzana cortados a dados, unas pasas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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