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La cocina ecológica de Raúl García

Gazpacho de Almendras con Uvas





Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Gazpacho de Almendras con Uvas

 

• 75 g de almendras crudas

• 2 dientes de ajo

• 2 Migas de pan campero

• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra

• una cucharada de vinagre de Jerez

• agua

• 25g de uvas peladas



    Para acompañar:

• 1 manzana

• 10 g de uvas pasas

• costrones de pan frito

   

Elaboración de Gazpacho de Almendras con Uvas

    En un mortero de piedra, majamos las almendras y los ajos. A continuación añadimos el aceite, la sal, la miga de pan, el vinagre y las uvas batiéndolo todo muy bien. A continuación añadimos cuatro vasos de agua y removemos todo muy bien. A la hora de servirlo, añadimos costrones de pan, unos trocitos de manzana cortados a dados, unas pasas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 




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