 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Su significado en euskera se traduce literalmente a "caldo de puerro". Se presenta de forma parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con las verduras presentes a modo de tropezones y que se sirve bien caliente generalmente de primer plato; ideal para asentar el estómago.Ademas se puede tomar con Bacalao
Debido a sus sencillos ingredientes tales como la patata, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro, podemos denominarlo un plato de lo más económico y muy adecuado para comerlo los domingos en familia.
A pesar de ser estos los ingredientes principales del plato, ha ido derivando a lo largo de los años a un guiso más elaborado pudiendo llegar a contener pescados como el bacalao o la merluza, carnes como la costilla de cerdo, carrilleras o butifarra como es popular añadirle en regiones como Cataluña. Dicho esto se deduce que puede llegar a emplearse incluso como un plato único.
A continuación expongo los ingredientes necesarios para realizar esta sencilla receta, con la que obtendrás el éxito seguro con amigos pero sobre todo con tus familiares:
Ingredientes
2 puerros grande
2 zanahorias
6 patatas
1L. de caldo natural o una pastilla de sabor.
Laurel
Pimienta negra
Sal
200 gramos de carne de bacalao
También podemos derivar este plato sin el bacalao a una crema muy similar a la vichyssoise fría, pasándolo todo por la batidora y dejándolo enfriar en la nevera un par de horas.
¡Totalmente compatible para esta época del año!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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