En marzo podemos decir que en España empezamos la primavera y con ella nos apetece comida a base de verduras frescas, de carne blanca y ligera como el pollo o el pavo. Recetas ligeras pero sabrosas como las que os propongo este mes
Pechuga de pavo con pisto Ingredientes - para 2 personas -
1/2 pechuga de pavo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva. Tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta, 1/2 vaso de vino blanco seco.
Preparación Cortar la pechuga de pavo en lazos y salpicarlos con orégano y un poco de aceite de oliva. Lavar y cortar toda la verdura en taquitos, menos la cebolla y el ajo, que hay que picarlos finos. En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla y el pimiento a fuego vivo y echarles la mitad del vino blanco. Quitarlos y rehogar, para que tome color, la carne de pavo, dándole vueltas. Añadir por orden: la cebolla y el pimiento, el tomate, el calabacín y la berenjena. Rehogar y echar el resto del vino blanco más dos cucharadas de agua. Echar el ajo, una pizca de tomillo, el laurel y una cucharadita de orégano. Salpimentar. Tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando. Servir muy caliente.
Pechuga de pollo rellena de espinacas Ingredientes - por persona -
1/2 pechuga de pollo gruesa, 100 g de espinacas cocidas, 2 cucharadas de yogur natural desnatado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de queso tipo emental ligero rallado, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada molida, 1 cebolla pequeña, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1 pastilla de caldo de verdura.
Preparación
Cortar la pechuga de pollo en su grosor y aplastarla con el rodillo pastelero o con una botella de vino. Salpimentar. Mezclar la yema de huevo, el yogur desnatado y el queso rallado con las espinacas cocidas (muy bien escurridas) y la pizca de nuez moscada. Repartir esta preparación en el centro de la pechuga y enrollar ésta para formar un tubo. Cerrar con 2 palillos. En una sartén antiadherente, echar la cebolla picada y rehogar en fuego mediano. Poner la pechuga rellena para que se coloree y añadir el medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua y la pastilla de verdura. Dejar cocer tapado durante 25 minutos a fuego lento. Darle vueltas de vez en cuando y rectificar el sazonado, si es necesario. Comer caliente.
Y de postre natural de temporada:
Copa de fresas con pomelo Ingredientes
1 taza de fresones, 1/4 de pomelo, 2 cucharadas de endulzante en polvo, el zumo de media naranja, 5 gotas de agua de azahar ..... por persona
Preparación
Pelar, cortar y quitar todas las pieles del pomelo, dejando la carne muy limpia y cortadita en taquitos. Limpiar y cortar los fresones en 2 ó más trozos. En una fuente mezclar las dos frutas, el zumo de naranja, el agua de azahar y el endulzante. Dejar en el frigorífico por lo menos 1 hora. Comer muy frío.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr