Ensalada de espinacas frescas (crudas) con huevo escalfado y parmesano Ingredientes (para 4 personas)
- œ kilo de espinacas muy frescas, 4 huevos, 100 g de champiñones frescos, pan de molde, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, 2 limones.
Preparación
Pelar y lavar cuidadosamente las espinacas. Ecurrirlas y secarlas en un paño. Guardarlas en una fuente.
Cocer les huevos en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego lento, cuidando que no se rompan.
Sacarlos del agua y ponerlos inmediatamente en un recipiente de agua con hielo durante 3 minutos.
Mientras tanto:
Pelar el ajo, lavar y cortar los champiñones, echarles el zumo de medio limón para que no se pongan negros. Preparar la salsa para aliñar las espinacas mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva con una cuharada œ de zumo de limón, sal y pimienta.
Rallar el parmesano en tiras gordas, tostar 4 rebanadas de pan de molde y frotarlas con ajo.
Pelar los huevos.
Mezclar los champiñones y la salsa a las espinacas. Repartir las espinacas en 4 platos hondos y disponer encima un huevo por plato. Salpicar con el queso parmesano rallado y repartir las rebanadas de pan cortadas en pequeños triangulos.
Comer pronto mientras estén los huevos tibios todavía.
Sémola de cuscus con verdura confitada Ingredientes (para 4 personas)
- 100 g de sémola de cúscus precocida (grano medio), 1 berenjena, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de uvas pasas, 1 cucharada de piñones, sal, pimienta, orégano, laurel, tomillo, aceite de oliva.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar en taquitos pequeños la berenjena y los tomates. Poner las uvas pasas en agua para rehidratarles.
En una sartén antiaderente calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y echarle la cebolla picada a fuego vivo. Rehogar y bajar el fuego.
Dejar cocer 5 minutos y añadir los taquitos de berenjena y de tomates.
Salpimentar, echar un poco de laurel, tomillo y una buena pizca de orégano. Rehogar a fuego mediano. Tapar y dejar cocer 5 minutos a fuego lento.
Poner la preparación en una fuente que aguante el horno y con tapa.
Poner en el horno previamente calentado a 120 º y dejar 2 horas para que la verdura salga confitada.
Mientras tanto, preparar la sémola de cúscus con caldo de ave (de pastilla) caliente según intrucciones del paquete. Cada marca tiene su especificidad y su tiempo de preparación adecuado indicado. (No mojar demasiado para evitar que la semola se ponga demasiado blanda)
Mezclar la sémola con la preparación de verduras, las uvas pasas y los piñones.
Dejar enfríar. Aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de 2 limones y comer muy frío como primer plato.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr