La característica más singular del tartar es que se elabora con carne cruda, por lo que la elección de la materia prima es esencial y debe ser de máxima calidad. Si el tiempo es caluroso, lo mejor es apagar los fogones de la cocina y elaborar platos que se puedan degustar a temperatura ambiente y así saborear todo su sabor de una forma fresca y saludable
La tapilla es una parte del buey que se localiza en el cuarto trasero, al lado de la cadera, una pieza que se caracteriza porque también se puede cocinar en asados, preparar como carpaccio o a la plancha, en filetes. Para la realización de este plato, también se pueden utilizar otras piezas del buey como son el solomillo o el lomo.
No hay que olvidar, que la carne de buey es muy rica en proteínas y minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como vitamina B12. Además, nos aporta gran cantidad de aminoácidos esenciales para nuestro organismo, muy aconsejable en una dieta variada y equilibrada
Dentro de la amplia gama de productos Valles del Esla podemos encontrar la tapilla de buey, una carne tierna y jugosa, muy cotizada por su parecido con el solomillo, ideal para preparar un plato fresco y lleno de sabor como el tartar, que sorprenderá a los paladares más exquisitos
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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