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Hasta el 31 de octubre, Nueva Victoria Aljarafe ofrece un menú para la noche más espeluznante del año: cráneos diabólicos, pócimas mágicas, secretas recetas de las meigas gallegas, cuernos del diablo… son los platos elegidos por el jefe de cocina, José Antonio Linares, que, tras una ardua tarea de composición, ha diseñado siete originales platos “de aspecto macabro y un sabor sorprendente”
Todas las propuestas gastronómicas de este menú están presentadas con motivos vinculados a Halloween, como es el caso de la ‘Lápida de muertos vivientes’, uno de los entrantes, en el que una tosta de foie micuit adopta la forma de la losa mortuoria sobre la que reposa una cruz elaborada a base de cebolla caramelizada, culis de tomate y reducción de Módena. “Es con la mezcla de los colores naturales de estos ingredientes con los que se logra dar ese aspecto algo macabro. Del rojo del tomate y el color oscuro del vinagre de Módena resulta una tonalidad semejante a la de la sangre”, explica Linares, y añade: “las ideas surgen en la cabeza y las vas plasmando en bocetos hasta dar con las formas y texturas que imaginabas en tu mente”
El restaurante estará decorado acorde a esta festividad, cuyo origen se remonta a los ritos de los druidas celtas para invocar al dios de los muertos, el dios Samán, con el fin de que les desvelara los augurios del año entrante. Cuando en el año 43 a.C. los romanos conquistaron los terrenos celtas sumaron a este ceremonial la invocación a Pomona, diosa romana de los árboles frutales, que se celebraba el 31 de octubre de cada año
Tras la cena de la noche del 31 habrá en el bar del hotel una fiesta de Halloween (nombre derivado de la expresión inglesa ‘All Hallows Eve’ que significa “víspera de todos los santos”) a la que todos los comensales de Nueva Victoria Aljarafe están invitados
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