Poner la patata con piel a hervir en agua durante 20 minutos
Retirar patata poner en un bol con hielo y pelarla
En otro cazo hervir zanahoria durante 15-20 minutos y retirarla en frio
Hervir un huevo 9 minutos
Una vez tengamos los 3 ingredientes en frio, colocar en un recipiente y majar los productos para
que quede una masa más o menos homogénea
Añadir aceitunas negras cortadas a cuartos
Añadir la mayonesa junto con la soja, remover bien hasta que quede bien repartido
Rectificar de sal y pimienta
En un plato trinchante, coger molde redondo colocar la ensaladilla dentro del molde, sacar molde
y en la parte superior colocar la ventresca de atún
Terminar decorando con 3-4 picos camperos o pan tostado y un poco de cebollino picado y con un biberón pintar con un poco de aceite de oliva virgen
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”
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