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La Cocina del restaurante de María Luisa,La chef María Luisa Banzo
Ponemos los cangrejos vivos en agua para que se limpien bien y cambiamos esa agua un par de veces. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y cuando esté bien pochada le añadimos el tomate triturado y salpimentamos y quitamos acidez con el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos unos minutos y y añadimos la picada de ajo y perejil y un vaso de agua. Cuando el sofrito esté casi listo y se haya evaporado parte del agua, añadimos los cangrejos y ponemos el fuego muy alto durante dos minutos. Apagamos, dejamos reposar y a disfrutar.
Es una receta que puede disfrutarse tanto caliente como del tiempo y siempre viene bien ponerse un babero porque salpican bastante.
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1 kilo de cangrejos de río
1 kilo de tomate triturado
2 cebollas
Aceite
Pimienta blanca
Sal
Azúcar
Ajo
Perejil
Elaboración de Cangrejos de Río en Salsa de Tomate con Picada de Ajos
Ponemos los cangrejos vivos en agua para que se limpien bien y cambiamos esa agua un par de veces. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y cuando esté bien pochada le añadimos el tomate triturado y salpimentamos y quitamos acidez con el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos unos minutos y y añadimos la picada de ajo y perejil y un vaso de agua. Cuando el sofrito esté casi listo y se haya evaporado parte del agua, añadimos los cangrejos y ponemos el fuego muy alto durante dos minutos. Apagamos, dejamos reposar y a disfrutar.
Es una receta que puede disfrutarse tanto caliente como del tiempo y siempre viene bien ponerse un babero porque salpican bastante.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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