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Cangrejos de Río en Salsa de Tomate con Picada de Ajos



@lacocinademarialuisa @afuegolentocom




La Cocina del restaurante de María Luisa,La chef  María Luisa Banzo 

Ponemos los cangrejos vivos en agua para que se limpien bien y cambiamos esa agua un par de veces. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y cuando esté bien pochada le añadimos el tomate triturado y salpimentamos y quitamos acidez con el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos unos minutos y y añadimos la picada de ajo y perejil y un vaso de agua. Cuando el sofrito esté casi listo y se haya evaporado parte del agua, añadimos los cangrejos y ponemos el fuego muy alto durante dos minutos. Apagamos, dejamos reposar y a disfrutar.

Es una receta que puede disfrutarse tanto caliente como del tiempo y siempre viene bien ponerse un babero porque salpican bastante.

 

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La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cangrejos de Río en Salsa de Tomate con Picada de Ajos

1 kilo de cangrejos de río

1 kilo de tomate triturado

2 cebollas

Aceite

Pimienta blanca

Sal

Azúcar

Ajo

Perejil

 

Elaboración de Cangrejos de Río en Salsa de Tomate con Picada de Ajos

Ponemos los cangrejos vivos en agua para que se limpien bien y cambiamos esa agua un par de veces. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y cuando esté bien pochada le añadimos el tomate triturado y salpimentamos y quitamos acidez con el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos unos minutos y y añadimos la picada de ajo y perejil y un vaso de agua. Cuando el sofrito esté casi listo y se haya evaporado parte del agua, añadimos los cangrejos y ponemos el fuego muy alto durante dos minutos. Apagamos, dejamos reposar y a disfrutar.

Es una receta que puede disfrutarse tanto caliente como del tiempo y siempre viene bien ponerse un babero porque salpican bastante.






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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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