Mi experiencia en concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaroz 2011


23-09-2011    |   


ARTÍCULOS



 

 Raúl Resino recogiendo el tercer premio

 

El Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs se celebró en el mercado de Vinaroz – Castellón. Ha sido la IX edición, el jurado estaba compuesto por: el restaurador valenciano Vicente Patiño, jefe de cocina del restaurante Oleo y presidente del jurado, junto con otros 3 miembros que conformaban el jurado: José Aguilar, director cátedra de gastronomía de la universidad de Castellón, Javi Antoja de la Rosa, editor y periodista gastronómico, Salvador Garcia –Arbós, crítico  y periodista gastronómico, y Rafel Chaler, restaurador de Vinaròs

 

 El jurado degustando y deliberando

 

A las 16:50 nos reunieron a los diez participantes, para numerarnos y colocarnos en nuestros puestos de trabajo. A las 17:00 nos repartieron los langostinos y empezamos a cocinar. Teníamos dos horas para preparar la receta. Teníamos que hacer una ración presentación para exposición, y cinco raciones miniatura para degustación del jurado.

 

Participantes y ayudantes

 

 

Platos de exposición de los participantes

 

Fue una experiencia nueva y muy diferente a otrascompeticiones en la que había participado como concursante, ya que no estábamos en una cocina equipada. Cocinamos en el mismo mercado de Vinaròs, con cientos de personas encima de ti mientras cocinábamos contrarreloj. ¡Y todo el mundo haciéndote preguntas! "Xiquet això què és?" jejejjejeje.

 

 

Mientras uno estaba concentrado, yo por educación contestaba con entusiasmo ante la expectación pero...¡con ganas forzadas jejejj, ya que el tiempo se echaba encima!

 

 Los participantes en acción, en el mercado de Vinaroz

 

Disponíamos de tres metros de mesa de trabajo por participante, un fuego paellero con su bombona de butano, 5 l de agua mineral, varios microondas y enchufes. Todos los utensilios, cazos, tablas de trabajo, vajilla y demás, cada participante lo tenía que llevar

 

 German Espinosa ganador del concurso

 

En el concurso me reencontré con amigos con los que ya había coincidido en otros certámenes. Como Germán Espinosa que quedó en primera posición, muy merecidamente, y con un platazo.Canelón de Langostino de Vinaròs relleno de verduras de mar, papada ibérica y emulsión de azafrán. A Germán lo conocí en la semifinal del Concurso Cocinero del Año de Cataluña, Baleares y Aragón, donde participamos los dos en Barcelona en 19 Marzo de 2011

 

Chema Soler segundo puesto

 

Con Chema Soler, que quedó en tercera posición, también habíamos coincidido en algún certamen, como en la final del Concurso Anzuelo de Oro organizado por Cepesca en Octubre de 2009 en Madrid. Chema hizo un gran trabajo, como en anteriores ediciones en las que ya había participado y había tocado también podium

 

 

Quiero dar las gracias a la organización, las autoridades municipales, y a todas las personas que hacen posible este evento que cada año se celebre y vaya a más. En especial, a los que estuvieron allí ayudándonos y pendientes de que no nos faltara nada como: Gabriel Quesada, técnico de Turismo del Ayuntamiento de Vinaroz,  Juanjo Roda asesor gastronómico, y Anna Esteve Quixal

 

 Juanjo Roda Martinez asesor gastronomico del concurso

 

Y tiene mucho prestigio y reconocimiento a nivel nacional, ya que ésta es la IX edición, y cada año tiene más repercusión mediática, que es lo buscamos los cocineros en los concursos, estar ahí y que haya un reconocimiento a nuestro trabajo y trayectoria

 

 Albert Casas ayudante del ganador, llebando los platos a la mesa de exposición.

 

El jurado en cada edición lo componen chefs con estrellas Michelin, importantes críticos gastronómicos y periodistas

 

Eljurado con la concejal de turismo Elisabet Fernández en la lonja de Vinaroz

 

El acto de entrega de premios  ha contado con la asistencia del alcalde de Vinaroz, Juan Bautista Juan, de la concejal de Turismo, Elisabet Fernández así como del diputado provincial de Turismo, Andrés Martínez.

 

 

 

Aparte divertirnos y conocer colegas del oficio, ha sido un evento muy limpio y transparente, con muchísimo nivel, grandes profesionales, casi todos nos conocíamos, y me lo pasé pipa

 

Plato ganador de German Espinosa

 

Enhorabuena a todos los participantes, me llevo muchos amiguetes, y mucho ánimo a todos para la próxima edición

 

todo blogs

todos los posts

de raúl resino

todo recetas

1er premio:

canelón de langostino

todo restaurantes

restaurante five

en la fábrica guinness

todo foro

comenta en

el foro

TAGS    CERVEZA LANGOSTINOS Raul Resino




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 4 comentario(s)


   Andres J , 15-03-2016
Enhorabuena Raúl por tu premio, y muy buen articulo.
   Damian Sanz , 15-03-2016
Biennnnnnnnn sigue dandole campeón, que tus mayores exitos estan por llegar.
   Merce Torres Romeu , 15-03-2016
A Raul le conoci hace muchos años en el Rte SIMÓ en Peñiscola y sabia que llegaria muy lejos porque lo que sentia era pasion y muchas ganas de aprender, es humilde y trabajador . Con todo lo que sabe me atrevo a decir que todavia le falta mucho para llegar a ser tan buen cocinero como persona , porque Raul es muy muy GRANDE , felicidades por tus PREMIOS presentes y futuros , gracias por ser mi amigo y felicidades CAMPEON
   felix , 15-03-2016
simplemente comentar que el trofeo del langostino está diseñado por La Chunga




Raúl Resino Olivares

Restaurante Raúl Resino




Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services