Langostinos al curry con leche de coco y salteado de verduras De: Abdelaziz Attar (Menú Bollywood, en Restaurante Root)
Ingredientes:
6 colas de langostino 30 g de calabacín en juliana 30 g de cebolla roja en juliana un cacito de tomate a dados 20 g de tomate frito casero 1 cazo de leche de coco 1/2 cc curry en polvo 10 ramitas de cilantro 1 cc de ajo picado una ración de arroz basmati 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta blanca molida
Elaboración:
Salpimentar los langostinos. Saltearlos con el curry en polvo.
Cortar en tiras largas los calabacines con la mandolina, pelar y cortar la cebolla roja en juliana.
Una vez salteados los langostinos, añadir el ajo picado, la cebolla roja y las tiras de calabacín, añadir la salsa de tomate y la leche de coco.
Terminar con los tomates en dados y las hojas de cilantro.
Emplatar y servir acompañado del arroz basmati.
Bollywood:
La industria cinematográfica por excelencia que reina en Oriente es Bollywood, elemento fundamental de la cultura popular india moderna. Y de su gastronomía el restaurante Root ha escogido platos tradicionales y modernos para diseñar su menú temático.
Sabores exóticos y aromas cautivadores con las especias como protagonistas, están presentes en él: dos entrantes -las Samosas, unas delicadas empanadillas con forma triangular, típicas de la cocina india, rellenas de verduras y las Pakoras de verduras, un delicioso entrante típico hindú. Para el segundo plato se puede escoger entre tres opciones ?el Pollo Tandoori, una de las formas más tradicionales de prepararlo y cuyo nombre proviene de ?Tandoori masala?, el horno de arcilla en el que se cuece la comida, el Cordero al Garam Masala, una receta auténticamente india con salsa de curry como protagonista o unos Langostinos al curry con leche de coco, con un sabor muy característico fruto de la mezcla de especias típicas de la cocina india. Como broche final, el menú ofrece un postre típicamente hindú, el Lassi de mango y cardamomo verde, yogur fresco, sabroso y sano, con el refrescante toque del mango y el cardamomo verde.
Root
Situado en pleno centro de Madrid, Root es un restaurante que ofrece un ambiente íntimo a cualquier hora del día. Gestionado por el Grupo Vips, su decoración es obra del prestigioso interiorista Ignacio García de Vinuesa, que nos sumerge de lleno en un ambiente intimista, cálido y natural para disfrutar de una cocina internacional de fusión con un toque creativo a precios asequibles. Dirección: Virgen de los Peligros, nº1 (semiesq. a C/ Alcalá nº 21) Tel: 91 275 81 18
Hamburguesa Little Italy con provolone y pesto De: Brahim Aboughlou (Menú Hollywood, en Restaurante Mood)
Ingredientes:
2 c.s. mayonesa pesto-tomate seco 2 hamburguesas 2 lonchas de Provolone dulce loncheado 1 cacito pequeño de rúcola limpia aceite de oliva virgen 2 lonchas de bacon patatas fritas 1 pizca de pimienta negra molida 1 pellizco de sal
Elaboración:
Poner un poco de aceite en la plancha y hacer las hamburguesas por un lado. Dar la vuelta y hacer por el otro lado. Colocar una loncha de Provolone sobre cada una de las hamburguesas.
Tostar el pan por la parte de dentro en la plancha y hacer el bacon y las patatas fritas.
Untar la base del pan con una cucharada sopera de Mayonesa de Pesto-Tomate Seco y otra cucharada en la tapa.Sobre la base poner la hamburguesa-provolone y encima la hamburguesa-mozzarella. Poner el bacon plancha encima en cruz.
Untar con aceite y pimienta negra la rucola, mover y poner sobre el bacon. Tapar con el pan.
Al servir poner las patatas a la izquierda añadiéndoles sal y pimienta negra y la hamburguesa a la derecha.
Hollywood:
La cuna del cine occidental es Hollywood, que a lo largo de la historia y a través de sus películas nos ha acercado a la cultura y tradiciones americanas, entre ellas a su gastronomía. El restaurante Mood ha elegido rendir un homenaje a Hollywood elaborando un menú con sabor auténticamente americano.
Así como la gastronomía de Estados Unidos nació de una interesante mezcla de diferentes culturas gastronómicas, el menú Hollywood fusiona todas esas culturas con platos que van desde el auténtico sabor neoyorquino hasta la cocina más tradicional del sur estadounidense.
El menú ofrece dos entrantes - una Ensalada César y Alitas de Pollo BBQ ? un segundo a elegir entre tres opciones - la Hamburguesa Little Italy, con la mejor carne y acompañada de provolone, pesto y patatas fritas, los Ribs a la parrilla, sabrosas costillas con auténticos sabor tejano servidas con patata ?celery? o el Pollo Cajún acompañado de piña asada y una deliciosa salsa de mostaza y miel, típico del suroeste de Louisiana y del este de Texas.
Para acabar, el imprescindible "happy ending" lo aporta el postre goloso por excelencia: el Brownie de chocolate y helado de vainilla, un pastel de intenso sabor gracias a la perfecta combinación del chocolate con los frutos secos.
El restaurante Mood, gestionado por el Grupo Vips, guarda la estética más vanguardista con una cocina innovadora de calidad a un precio razonable. La decoración es obra del reconocido interiorista Tomás Alía, que nos transporta a un mundo sorprendente, moderno, donde vinilos, grandes asientos de cuero, mesas redondas, cortinas metálicas y grandes espejos combinan con una iluminación que surge del suelo para dar un aire sorprendente a un local impregnado en rosa, verde y negro. Ofrece una cocina internacional que aúna tradición y fusión con ingredientes saludables y de confianza. Dirección: C/ Velázquez, 102 Tel.: 91 275 91 27
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr