Recetas de cine : Langostinos al curry con leche de coco y Hamburguesa con provolone y pesto


15-10-2010    |   


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Langostinos al curry con leche de coco y salteado de verduras
Langostinos al curry con leche de coco y salteado de verduras
De: Abdelaziz Attar (Menú Bollywood, en Restaurante Root)

Ingredientes:

6 colas de langostino
30 g de calabacín en juliana
30 g de cebolla roja en juliana
un cacito de tomate a dados
20 g de tomate frito casero
1 cazo de leche de coco
1/2 cc curry en polvo
10 ramitas de cilantro
1 cc de ajo picado
una ración de arroz basmati
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta blanca molida

Elaboración:

Salpimentar los langostinos. Saltearlos con el curry en polvo.

Cortar en tiras largas los calabacines con la mandolina, pelar y cortar la
cebolla roja en juliana.

Una vez salteados los langostinos, añadir el ajo picado, la cebolla roja y
las tiras de calabacín, añadir la salsa de tomate y la leche de coco.

Terminar con los tomates en dados y las hojas de cilantro.

Emplatar y servir acompañado del arroz basmati.

Bollywood:



La industria cinematográfica por excelencia que reina en Oriente es Bollywood, elemento fundamental de la cultura popular india moderna. Y de su gastronomía el restaurante Root ha escogido platos tradicionales y modernos para diseñar su menú temático.

Restaurante Root

Sabores exóticos y aromas cautivadores con las especias como protagonistas, están presentes en él: dos entrantes -las Samosas, unas delicadas empanadillas con forma triangular, típicas de la cocina india, rellenas de verduras y las Pakoras de verduras, un delicioso entrante típico hindú. Para el segundo plato se puede escoger entre tres opciones ?el Pollo Tandoori, una de las formas más tradicionales de prepararlo y cuyo nombre proviene de ?Tandoori masala?, el horno de arcilla en el que se cuece la comida, el Cordero al Garam Masala, una receta auténticamente india con salsa de
curry como protagonista o unos Langostinos al curry con leche de coco, con un sabor muy característico
fruto de la mezcla de especias típicas de la cocina india.
Como broche final, el menú ofrece un postre típicamente hindú, el Lassi
de mango y cardamomo verde, yogur fresco, sabroso y sano, con el refrescante toque del mango y el
cardamomo verde.

Root

Situado en pleno centro de Madrid, Root es un restaurante que ofrece un ambiente íntimo a cualquier hora del día. Gestionado por el Grupo
Vips, su decoración es obra del prestigioso interiorista Ignacio García de Vinuesa, que nos sumerge de lleno en un ambiente intimista, cálido y natural para disfrutar de una cocina internacional de fusión con un toque
creativo a precios asequibles.
Dirección: Virgen de los Peligros, nº1
(semiesq. a C/ Alcalá nº 21) Tel: 91 275 81 18


Hamburguesa Little Italy con provolone y pesto
De: Brahim Aboughlou (Menú Hollywood, en Restaurante Mood)

Ingredientes:

2 c.s. mayonesa pesto-tomate seco
2 hamburguesas
2 lonchas de Provolone dulce loncheado
1 cacito pequeño de rúcola limpia
aceite de oliva virgen
2 lonchas de bacon
patatas fritas
1 pizca de pimienta negra molida
1 pellizco de sal

Elaboración:

Poner un poco de aceite en la plancha y hacer las hamburguesas por un
lado. Dar la vuelta y hacer por el otro lado. Colocar una loncha de Provolone sobre cada una de las hamburguesas.

Tostar el pan por la parte de dentro en la plancha y hacer el bacon y las
patatas fritas.

Untar la base del pan con una cucharada sopera de Mayonesa de Pesto-Tomate Seco y otra cucharada en la tapa.Sobre la base poner la hamburguesa-provolone y encima la hamburguesa-mozzarella. Poner el bacon plancha encima en cruz.

Untar con aceite y pimienta negra la rucola, mover y poner sobre el bacon.
Tapar con el pan.

Al servir poner las patatas a la izquierda añadiéndoles sal y pimienta
negra y la hamburguesa a la derecha.

Hollywood:

Mood

La cuna del cine occidental es Hollywood, que a lo largo de la
historia y a través de sus películas nos ha acercado a la cultura y
tradiciones americanas, entre ellas a su gastronomía. El restaurante Mood ha elegido rendir un homenaje a Hollywood
elaborando un menú con sabor auténticamente americano.

Así como la gastronomía de Estados Unidos nació de una interesante mezcla de diferentes culturas gastronómicas, el menú Hollywood fusiona todas esas culturas con platos que van desde el auténtico sabor neoyorquino hasta la cocina más tradicional del sur estadounidense.

El menú ofrece dos entrantes - una Ensalada César y Alitas de Pollo BBQ ? un segundo a elegir entre tres opciones - la Hamburguesa Little Italy, con la mejor carne y acompañada de provolone, pesto y patatas fritas, los Ribs a la parrilla, sabrosas costillas con auténticos sabor tejano servidas con patata ?celery? o el Pollo Cajún acompañado de piña asada y una deliciosa salsa de mostaza y miel, típico del suroeste de Louisiana y del este de Texas.

Para acabar, el imprescindible "happy ending" lo aporta el postre goloso por excelencia: el Brownie de chocolate y
helado de vainilla, un pastel de intenso sabor gracias a la perfecta combinación del chocolate con los frutos secos.

El restaurante Mood, gestionado por el Grupo Vips, guarda la estética más vanguardista con una cocina
innovadora de calidad a un precio razonable. La decoración es obra del reconocido interiorista Tomás Alía, que nos transporta a un mundo sorprendente, moderno, donde vinilos, grandes asientos de cuero, mesas redondas, cortinas metálicas y grandes espejos combinan con una iluminación que surge del suelo para dar un aire sorprendente a un local impregnado en rosa, verde y negro. Ofrece una cocina internacional que aúna tradición y fusión con ingredientes saludables y de confianza.
Dirección: C/ Velázquez, 102 Tel.: 91 275 91 27





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