El kibbe, esas deliciosas croquetas de origen africano-oriental se han integrado perfectamente en numerosos países de Sudamérica. Con esta aromática versión de Pablo J Cotto Orellano no podrás parar de comerlas!
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Desde Puerto Rico con gusto
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200 g carne de ternera picada
200 g carne de cordero picada
200 g bulgur (grano de trigo)
1/2 cebolla grande
Sal
Comino
Pimienta
Ajo en polvo
Menta o yerbabuena (dos manos o dos paquetes)
para la crema de pepino
1 pepino
Semillas de sésamo
2 tazas de crema de leche (nata)
Sal
otros
Aceite para freír
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Elaboración de Kibbeh con Crema de Pepino, Sésamo.
Hidratamos el bulgur con agua de un día para otro. Una vez hidratado lo vamos a escurrir hasta que haya absorbido todo el líquido.
Mezclamos la carne, previamente molida, con el bulgur ya escurrido y bastante seco, la media cebolla picada, sal al gusto y el resto de los ingredientes. Personalmente abuso de la sal, pimienta y comino para esta receta
Introducimos la mezcla en el procesador de alimentos hasta obtener una masa fina y homogénea. Con las manos vamos formando las bolas de carne con la forma característica del kibbeh (ver foto)
Calentamos aceite en una sartén y freímos, por tandas, las bolas de kibbeh. Sacamos, escurrimos y servimos caliente
para la crema de pepino
Asamos el pepino al fuego hasta que se ponga negro y luego lo pelamos
Ponemos sésamo a gusto a tostar en una sartén, luego le añadimos el pepino asado y pelado, velando para que no se queme, luego añadimos 2 tazas de crema
Cocinamos a fuego a lento, para terminar trituramos la crema con el resto de los ingredientes y le añadimos sal a gusto
Nota: puedes hacer los Kibbeh rellenos de ternera o cordero. De igual forma los puedes hacer como en la receta
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![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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