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Kibbeh con Crema de Pepino, Sésamo



@pjcococinero @afuegolento.com


Pablo Juan Cotto Orellano
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré.



El kibbe, esas deliciosas croquetas de origen africano-oriental se han integrado perfectamente en numerosos países de Sudamérica. Con esta aromática versión de Pablo J Cotto Orellano no podrás parar de comerlas!

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Desde Puerto Rico  con gusto

 

 

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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Kibbeh con Crema de Pepino, Sésamo

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200 g carne de ternera picada

200 g carne de cordero picada

200 g bulgur (grano de trigo)

1/2 cebolla grande

Sal

Comino

Pimienta

Ajo en polvo

Menta o yerbabuena (dos manos o dos paquetes)

 

para la crema de pepino

1 pepino

Semillas de sésamo

2 tazas de crema de leche (nata)

Sal

 

otros

Aceite para freír

 

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Elaboración de Kibbeh con Crema de Pepino, Sésamo

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Receta Kibbeh Crema Pepino Sesamo Pablo Juan Cotto Orellano Afuegolento

 

Hidratamos el bulgur con agua de un día para otro. Una vez hidratado lo vamos a escurrir hasta que haya absorbido todo el líquido.

 

Mezclamos la carne, previamente molida, con el bulgur ya escurrido y bastante seco, la media cebolla picada, sal al gusto y el resto de los ingredientes. Personalmente abuso de la sal, pimienta y comino para esta receta

 

Introducimos la mezcla en el procesador de alimentos hasta obtener una masa fina y homogénea. Con las manos vamos formando las bolas de carne con la forma característica del kibbeh (ver foto)

 

Calentamos aceite en una sartén y freímos, por tandas, las bolas de kibbeh. Sacamos, escurrimos y servimos caliente

 

para la crema de pepino

Asamos el pepino al fuego hasta que se ponga negro y luego lo pelamos

 

Ponemos sésamo a gusto a tostar en una sartén, luego le añadimos el pepino asado y pelado, velando para que no se queme, luego añadimos 2 tazas de crema

 

Cocinamos a fuego a lento, para terminar trituramos la crema con el resto de los ingredientes y le añadimos sal a gusto

 

Nota: puedes hacer los Kibbeh rellenos de ternera o cordero. De igual forma los puedes hacer como en la receta

 

 

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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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