De la tierra el cordero y de la mar ........
 | Antonio Delgado Díaz-Pache Cocinar rico y con mucho I+D |
Este rico plato no solo lo cocinan en Peru , ya es de todos y con este pescado el Mero es la repera , pero lo podeis cambiar por lubina ,dorada ,corvina etc
300gr de mero limpio
Zumo de 4 limas
Zumo de un limón
Zumo de media mandarina
Zumo de medio pomelo
100gr de cebolla morada
50gr de salsa de chile dulce
10gr de AOVE
½ aguacate
1 manzana verde
Cebollino picado
Un dedo de jengibre rallado
Sal maldom aromatizada con ralladura de todos los cítricos anteriormente mencionados.
Elaboración de Ceviche de Mero a mi EstiloCortamos en dados el mero de unos 1,5cm X 1,5cm y juntamos con la cebolla roja cortada en brunoise y el jengibre rallado.
Mezclamos los zumos de los cítricos con la salsa de chile dulce y el AOVE (la idea es tener un zumo que se asemeje al yuzu, un cítrico oriental que tiene un sabor muy peculiar y que unido a la salsa de chili dulce le da un delicioso sabor).
Pelamos la manzana y la cortamos en brunoise no demasiado fina, el aguacate lo cortamos daditos un poco más pequeños que los del pescado.
Juntamos el pescado con la manzana, aguacate y cebollino picado, lo mezclamos todo con cuidado para no dañar el aguacate que es el más delicado.
Añadimos el líquido al pescado y dejamos reposar 3 min. Servimos en un plato coronándolo con la sal aromatizada de cítricos y un poco de cebolla roja en juliana fina.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
153 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
