refrescante y muy fácil
 | Carlos Maestre No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión |
Carlos Maestre nos trae un ceviche muy rápido, fácil, económico, sabroso y refrescante
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No es el clásico ceviche con leche de tigre y chilcano: hemos elaborado un ceviche sencillo con latas y frutas que teníamos en casa con zumo de lima y cilantro
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100 g gambas peladas
1 lata mejillón en escabeche picante (reservar el líquido)
1 lata berberechos (reservar el líquido)
Huevas de lumpo (opcional)
1/2 manzana
1/2 manojo cilantro fresco
2 ud rabanito
1/2 cebolla morada
20 g cebollino
1 lata pequeña maíz
1/2 mango
2 ud limas
30 ml salsa de soja
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Elaboración de Ceviche de Cuarentena: Latas Y Frutas.
Picar las hierbas: cilantro y cebollino
Picar las frutas en brunoise: mango y manzana
Picar verduras en juliana: cebolla morada y rabanito
Exprimir el zumo de 2 limas
Añadir en un bol el zumo de lima el cilantro, la soja y los líquidos de las latas de mejillones y berberechos para dar color y sabor al caldo
Añadir las gambas crudas para que se vayan marinando con la lima, la soja y los escabeches de las latas
Añadir el resto de los ingredientes que teníamos cortados, menos las huevas de lumpo
Remover bien todos los ingredientes y emplatar en una lata, añadiendo el caldito que hemos obtenido de mezclar todos los ingredientes
Decorar con las huevas de lumpo para darle más sabor a pescado y flores o hierbas si tenéis
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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