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Carlos Maestre

"No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión"

Biografía

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Nacido en Salamanca y actualmente en Barcelona, tengo 32 años, de los cuales llevo casi la mitad en la hostelería. Empecé por lo más básico como se hacía antes, y actualmente soy el jefe de cocina de los restaurantes Marcelino 1968 en Barcelona. Estudié en Salamanca en la Fonda Veracruz y, a partir de allí y gracias a los conocimientos aprendidos, pude trabajar en uno de los mejores restaurantes de mi ciudad: Oro Viejo al mando del Chef Héctor Carabias. Después de casi 5 años a su lado, decidí venir a Barcelona para probar suerte, y conocí a mi actual jefe, David Gando y a su familia, de sangre hostelera. Ellos me brindaron la oportunidad de hacer mi propia cocina, hace 6 años ya

 

Mi cocina se caracteriza por ser una mezcla de sabores castellanos y mediterráneos, partiendo de la base y llegando a la cocina molecular. Me gusta sorprender a la gente en cada bocado, platos sabrosos y originales, mezclando dulces y salados y distintas técnicas aprendidas en estos años. Mi cocina es de servicio rápido y organizado, sin bajar la calidad del producto ni la presentación. Intentamos que el cliente venga, coma, y ¡quiera volver a por más!

 

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