Mikel Quesada

La cocina profesional se ha contado durante años desde el éxito, la creatividad y la visibilidad del plato terminado. Sin embargo, detrás de cada servicio hay una realidad mucho menos visible: jornadas interminables, presión constante, decisiones solitarias y un desgaste que rara vez se nombra. La hostelería ha normalizado durante demasiado tiempo el sacrificio silencioso como parte del oficio.

Entre el fuego y la verdad, el libro de Mikel Quesada, nace precisamente para poner palabras a esa parte oculta del trabajo en cocina. A través de una trayectoria de más de dos décadas en proyectos nacionales e internacionales,... 30-01-2026

Mikel Quesada: Luxemburgo es ahora mi hogar y, de hecho, será mi última parada laboral y personal. Mi familia, mi hijo de 7 años y mi mujer, Catalina, han sido mi mayor apoyo durante estos años de viajes constantes. Nos hemos establecido aquí porque, además de la belleza y la calidad de vida que ofrece el país, es un lugar donde sentimos que podemos construir una vida estable y duradera. Después de tanto tiempo en movimiento, este es el lugar donde queremos arraigarnos y continuar nuestra vida juntos.

Ha vuelto a Meliá Internacional pero esta vez a Luxemburgo . Con la reapertura del Aqua  Restaurant By Meliá  y Llevar sello de cocina española y mediterránea con toques de internacionales . Postres hechos en con mimo .

Restaurante Los Faroles ,Mikel Quesada (Bilbao, 1980) tiene muy claro lo que quiere ofrecer al comensal. Una carta -Menú más reducida, con especial protagonismo del producto local-km0.

Como Los Tomates y Lechugas de Andoni ( producidos y cultivados en Huérmeces )

Los Lechales IPG del José y Belén

Mikel Quesada y su Mujer Catalina han apostado para ampliar negocio su apuesta por venta online con la adquisicion TRUFLAND SPAIN  , añadiendo a su Restaurante y hotel Los Faroles 

https://trufland.com/

Trufa Negra Tuber Melanosporum directa del campo a tu mesa

Trufland es la primera lonja virtual de trufa negra del mundo, sin intermediarios, directa del campo a tu ciudad, la digitalización hace posible que compres trufa negra tuber melanosporum como si vivieras en plena naturaleza donde crecen nuestras trufas, vive una experiencia única con nosotros.

Entrega en 72H.

Nuestra diferencia... 30-03-2022

Mikel Quesada (Bilbao, 1980) , en su viaje a Cuba como chef ejecutivo del Melia Habana 5*. Coincidio Roberto ( Sub chef y Mano derecha ) en todo su estancia . En su Restaurante del hotel La Bella Cubana ( EL GOURMET) . Acabo siendo un Vinculo (fusión, cohesión, adherencia...) Hasta al punto de decir que es como su hermano.

Hoy traemos la receta de cordero lechal asado, es sencillísima y en estas fechas es un acierto asegurado.

Es importante que el cordero sea bueno, ya que se diferencia al instante en el paladar, nosotros cocinamos cordero de Aranda ya que por suerte en Burgos podemos disfrutar de corderos lechales exquisitos.

Próxima Apertura  Nuestro Hotel Rural  Con nueva Dirección con la amplia experiencia en Hoteles y restaurantes como Mikel Quesada como chef y con la gestión/atención al cliente de Catalina Sastre  ofrecen alojamiento con Calefacción en Huérmeces. El establecimiento cuenta con restaurante, servicio personalizado , sala coqueta compartida y conexión Wifi gratuita.

Dispone de 5 amplias habitaciones, decoradas en un estilo Rural con muebles nobles y Rustico-Nórdico, 

1 Habitación adaptada a minusválidos,  conservando la arquitectura original.

Asesor Gastronómico en Trufland

Como Chef Imagen de Marca y asesor gastronómico en Trufland, nuestro Chef  Mikel Quesada aporta el valor de la profesionalidad, dedicación  y devoción por nuestros clientes, convirtiéndose así en un pilar estratégico en la asesoría gastronómica tan necesaria para nuestros clientes particulares y profesionales. Confía en Truflland y nuestro equipo de trabajo, toda una garantía de éxito.

Colabora hace años en calidad de consultor técnico en diferentes proyectos de diferentes Restaurantes, cadenas hoteleras y... 29-02-2020

¿Qué es KM Concept?

Tras más de 34 años trabjando en el sector de la restauración, en 2009 nace KM Concept como empresa de consultoría, formación y coaching gastronómica , Contrata como colaborador a  Mikel Quesada como chef Coaching /Consultor para el 2020

KM Concept es una empresa dinámica, que tiene como principal objetivo el asesoramiento especializado y personalizado a nuestros clientes. Ofrecemos todo tipo de consultoría y ayuda a empresas de pequeño, medio y gran tamaño en sus procesos de mejora continua.

KM Concept cuenta con un programa personalizado adaptándolo... 24-07-2019

El ritmo de la vida ha cambiado. Nuestras antiguas costumbres han sido remplazadas por otras que se ajustan más a las necesidades modernas.Uno de los cambios más interesantes que han ocurrido a partir de la transición al nuevo siglo es el concepto y la utilidad del restaurante. Un cambio que todo dueño de un establecimiento debe tener en cuenta y que explica por qué poseer una eficiente cocina para restaurantees vital para tener un buen establecimiento.Antes, el restaurante era una zona que se limitaba cumplir la función de romper la rutina o ser punto de reunión. Desde siempre, una manera de festejar una ocasión especial era salir a comer a otra parte donde el servicio fuera de... 18-11-2018

HORECA Baleares 2018Ponencias y mesas redondasCon el sugerente título “Cocineros de hotel y grandes volúmenes” se reunieron Javier Villalustre, chef ejecutivo de Iberostar, Mikel Quesada, de Ferrer Hotels, Victor Manuel Royo, chef ejecutivo de Be Live, Gabriel Garcia, de Hipotels y Luís Aznar, chef de H10, Punta Negra, moderados por Koldo Royo. Entre ellos dan más de quince mil comidas y cenas diariamente. Destacaron el creciente nivel de exigencia del cliente y la importancia de reinventarse continuamente. Destacaron la vuelta a elaboraciones claras y con el producto de temporada como protagonista. Así mismo remarcaron el creciente nivel de profesionalidad entre los cocineros y la importancia... 13-05-2018

09-06-2016

06-06-2016