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Mikel Quesada

"Chef Asesor - M&K GASTRO CONCEPTS & TRUFLAND "

Biografía

Mikel Quesada (Bilbao, 1980) tiene muy claro lo que quiere ofrecer al comensal. Una carta más reducida, con especial protagonismo del producto local.

Este bilbaíno afincado en Mallorca, tras estudiar cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (1997-1999), comenzó su trayectoria laboral con un 'stage' de once meses en el restaurante de Martín Berasategui. A partir de entonces su periplo le ha llevado por diferentes cocinas del mundo, de la mano de dos importantes cadenas hoteleras, Iberostar y Meliá.

Recién llegado de La Habana, donde ejercía como chef ejecutivo y asesor, regresa a Cantabria por segunda vez. En el año 2002, procedente del restaurante Cubita Kaia, en Getxo, apostó por la cocina del Hotel San Román de Escalante, entonces bien posicionado en la guía 'Relais & Châteaux' con una estrella Michelin, de la que llegó a ser jefe de cocina.

Con un gran bagaje profesional y consciente del momento dulce por el que atraviesa la gastronomía, el chef reconoce que esta transición de vuelta al origen, a la cocina que ha sido seña de identidad de la casa, forma parte de la evolución de Maremondo, siendo la mejor manera de poner en valor los platos de siempre, incorporándose también el llamado servicio 'a la rusa' o a dos manos, que permite terminar algunos platos en mesa, a la vista del comensal.http://trufland.com/nuestro-chef/


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Mikel Quesada


Nuevos Proyectos Y Horizontes Mikel Quesada

Asesor Gastronómico en Trufland

Como Chef Imagen de Marca y asesor gastronómico en Trufland, nuestro Chef  Mikel Quesada aporta el valor de la profesionalidad, dedicación  y devoción por nuestros clientes, convirtiéndose así en un pilar estratégico en la asesoría gastronómica tan necesaria para nuestros clientes particulares y profesionales. Confía en Truflland y nuestro equipo de trabajo, toda una garantía de éxito.

 

Colabora hace años en calidad de consultor técnico en diferentes proyectos de diferentes Restaurantes, cadenas hoteleras y... 29-02-2020


Nuevos Proyectos para el 2020 K&M Concept

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KM Concept es una empresa dinámica, que tiene como principal objetivo el asesoramiento especializado y personalizado a nuestros clientes. Ofrecemos todo tipo de consultoría y ayuda a empresas de pequeño, medio y gran tamaño en sus procesos de mejora continua.

KM Concept cuenta con un programa personalizado adaptándolo... 24-07-2019


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Horeca Baleares 2018

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AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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