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COCINA VASCO-MEDITERRANEA DE LA MANO DE MIKEL QUESADA

Restaurante los Faroles



CHEF MIKEL QUESADA
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IGOR GABIRGUREN CONSULTING
PERIODISTA GASTRONOMICO

Restaurante Los Faroles ,Mikel Quesada (Bilbao, 1980) tiene muy claro lo que quiere ofrecer al comensal. Una carta -Menú más reducida, con especial protagonismo del producto local-km0.

Como Los Tomates y Lechugas de Andoni ( producidos y cultivados en Huérmeces )

Los Lechales IPG del José y Belén

Este bilbaíno afincado en Mallorca, tras estudiar cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (1997-1999), comenzó su trayectoria laboral con un 'stage' de once meses en el Restaurante de Martín Berasategui. A partir de entonces su periplo le ha llevado por diferentes cocinas del mundo como Chef Ejecutivo Corporativo , de la mano de dos importantes cadenas hoteleras, Iberostar y Meliá.

Recién llegado de La Habana, donde ejercía como chef ejecutivo y asesor, regresa a Cantabria por segunda vez. En el año 2002, procedente del restaurante Cubita Kaia, en Getxo, apostó por la cocina del Hotel San Román de Escalante, entonces bien posicionado en la guía 'Relais & Châteaux' con una estrella Michelin, de la que llegó a ser jefe de cocina.

Ahora con Su Mujer Catalina Sastre Cano, Mikel Quesada Regentan el Restaurante Los Faroles.

Con un gran bagaje profesional y consciente del momento dulce por el que atraviesa la gastronomía, el chef reconoce que esta transición de vuelta al origen, a la cocina que ha sido seña de identidad de la casa, forma parte de la evolución de Restaurante Hotel Los Faroles , siendo la mejor manera de poner en valor los platos de siempre, incorporándose también el llamado servicio 'a la rusa' o a dos manos, que permite terminar algunos platos en mesa, a la vista del comensal.

 

EL RESTAURANTE

LOS Faroles, UN LUGAR ÚNICO EN EL Enclave de HUERMECES (BURGOS).

La pasión por la gastronomía y el dedicado servicio hacen de LOS FAROLES un lugar ideal para disfrutar de una comida o cena en pareja, amigos o reunión de trabajo.

Nuestros platos son elaborados artesanalmente con ingredientes frescos.

LOS FAROLES, cocina KM0 de Aproximación casera vasco-Mediterránea con toques de autor a un precio asequible

MENU ESPECIAL ENTRE SEMANA

Bajo Reserva

 APERITIVO

 Aceitunas Kalamata Escabechadas 

 

ENTRANTES CENTRO MESA

Espárragos Blancos de Tudela con Cecina de León IGP salsa de Miel y Mostaza

Tabla de Ibéricos y Quesos IGP Asturias  

Rollito de primavera Chorizo del Liébana

Croquetas de Jamón Ibérico

SEGUNDOS a ELECCIÓN

****Lechazo IGP Castilla y León de Huérmece Patatas

(Lechazo servido mínimo para 2 Pax)

                        Cochinillo Asado estilo Segoviano a baja Temperatura crujiente (Bajo Pedido)

Rodaballo Salvaje asado con Patatas Panaderas

(Es necesario por encargo y antes del miércoles de la semana para garantizar el frescor del producto)

POSTRE

Torrija Caramelizada con toque de canela

Pan Torta de Aranda Artesana

Agua

El Vino seleccionado es Rioja Crianza ( Refrescos y cervezas no entra)

PVP:            28 € IVA incluido

****Menú Con Cordero Lechal IGP  36 € IVA incluido

                   Especialidad del Restaurante

                                                                          


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