 | Víctor Serna PERIODISTA GASTRONOMICO |
Restaurante Los Faroles ,Mikel Quesada (Bilbao, 1980) tiene muy claro lo que quiere ofrecer al comensal. Una carta -Menú más reducida, con especial protagonismo del producto local-km0. Como Los Tomates y Lechugas de Andoni ( producidos y cultivados en Huérmeces ) Los Lechales IPG del José y Belén
Este bilbaíno afincado en Mallorca, tras estudiar cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (1997-1999), comenzó su trayectoria laboral con un 'stage' de once meses en el Restaurante de Martín Berasategui. A partir de entonces su periplo le ha llevado por diferentes cocinas del mundo como Chef Ejecutivo Corporativo , de la mano de dos importantes cadenas hoteleras, Iberostar y Meliá.
Recién llegado de La Habana, donde ejercía como chef ejecutivo y asesor, regresa a Cantabria por segunda vez. En el año 2002, procedente del restaurante Cubita Kaia, en Getxo, apostó por la cocina del Hotel San Román de Escalante, entonces bien posicionado en la guía 'Relais & Châteaux' con una estrella Michelin, de la que llegó a ser jefe de cocina.
Ahora con Su Mujer Catalina Sastre Cano, Mikel Quesada Regentan el Restaurante Los Faroles.
Con un gran bagaje profesional y consciente del momento dulce por el que atraviesa la gastronomía, el chef reconoce que esta transición de vuelta al origen, a la cocina que ha sido seña de identidad de la casa, forma parte de la evolución de Restaurante Hotel Los Faroles , siendo la mejor manera de poner en valor los platos de siempre, incorporándose también el llamado servicio 'a la rusa' o a dos manos, que permite terminar algunos platos en mesa, a la vista del comensal.
EL RESTAURANTE
LOS Faroles, UN LUGAR ÚNICO EN EL Enclave de HUERMECES (BURGOS).
La pasión por la gastronomía y el dedicado servicio hacen de LOS FAROLES un lugar ideal para disfrutar de una comida o cena en pareja, amigos o reunión de trabajo.
Nuestros platos son elaborados artesanalmente con ingredientes frescos.
LOS FAROLES, cocina KM0 de Aproximación casera vasco-Mediterránea con toques de autor a un precio asequible
MENU ESPECIAL ENTRE SEMANA
Bajo Reserva
APERITIVO
Aceitunas Kalamata Escabechadas
ENTRANTES CENTRO MESA
Espárragos Blancos de Tudela con Cecina de León IGP salsa de Miel y Mostaza
Tabla de Ibéricos y Quesos IGP Asturias
Rollito de primavera Chorizo del Liébana
Croquetas de Jamón Ibérico
SEGUNDOS a ELECCIÓN
****Lechazo IGP Castilla y León de Huérmece Patatas
(Lechazo servido mínimo para 2 Pax)
Cochinillo Asado estilo Segoviano a baja Temperatura crujiente (Bajo Pedido)
Rodaballo Salvaje asado con Patatas Panaderas
(Es necesario por encargo y antes del miércoles de la semana para garantizar el frescor del producto)
POSTRE
Torrija Caramelizada con toque de canela
Pan Torta de Aranda Artesana
Agua
El Vino seleccionado es Rioja Crianza ( Refrescos y cervezas no entra)
PVP: 28 € IVA incluido
****Menú Con Cordero Lechal IGP 36 € IVA incluido
Especialidad del Restaurante
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
