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MIKEL QUESADA INTRODUCE EN SUS MENUS COCINA NIKKEI (HOMENAJE A SU GRAN AMIGO ROBERTO )

Restaurante Hotel los Faroles (Huermeces, Burgos)la Vuelta a los Origenes a la Cocina Hispano-Nikkei-Japonesa



GYOZAS MORCILLA DE SOTOPALACIOS CON CERDO IBERICO Y SALSA PONZU
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IGOR GABIRGUREN CONSULTING
PERIODISTA GASTRONOMICO

Mikel Quesada (Bilbao, 1980) , en su viaje a Cuba como chef ejecutivo del Melia Habana 5*. Coincidio Roberto ( Sub chef y Mano derecha ) en todo su estancia . En su Restaurante del hotel La Bella Cubana ( EL GOURMET) . Acabo siendo un Vinculo (fusión, cohesión, adherencia...) Hasta al punto de decir que es como su hermano.

Roberto el chef se interesó desde muy pequeño en la cocina gracias a la influencia del hogar. Sus padres, ambos de origen japoés, llegaron a establecerse a Perú, país donde nació y pudo empaparse del conocimiento, técnicas y sabores tan propios de ese lugar.

Mikel , ha Diseñado una cocina con Productos locales km0 introduciendo Platos Nikkei como Gyozas de Morcilla de Sotopalacios con Cerdo iberico y salsa Ponzu

 

 Restaurante LOS Faroles, UN LUGAR ÚNICO EN EL Enclave de HUERMECES (BURGOS).

La pasión por la gastronomía y el dedicado servicio hacen de LOS FAROLES un lugar ideal para disfrutar de una comida o cena en pareja, amigos o reunión de trabajo.

Nuestros platos son elaborados artesanalmente con ingredientes frescos.

LOS FAROLES, cocina KM0 de Aproximación casera Vasca-Mediterránea-Oriental con toques de autor a un precio asequible.

MENU CAROMI

APERITIVO

Gyozas

ENTRANTES

Espárragos de Tudela con cecina y salsa de mostaza /miel  

Tabla de Ibéricos y Quesos IGP Asturias  

Morcilla de soto palacios Frita   

Rollito de primavera Chorizo del Liébana  

SEGUNDOS a ELECCIÓN

Chuletón de tudanca   a la Piedra con su guarnición

Bacalao En salsa Marinera  con Gambas   

Rodaballo asado con Patatas confitadas y refrito a la bilbaína

Cochinillo asado Tradicionalmente a la leña  

POSTRE

Delicia 5 Chocolate con frutos rojos al campari

                                                         

Torta de Aranda de Tudanca Artesana

 

 


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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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