Cigala frita con ajos


   |    Por David Ariza


RECETAS


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    CIGALA AJO AJO-MIEL CIGALA FRITA











Ingredientes

  • 200 gr de cigala
  • 250 gr de azucar integral
  • 100 gr de cebolla
  • 2 und de ajo-miel
  • Aceite de oliva 


Elaboración

Cigala:


Pelar las cigalas y reservar cabezas y cascaras, macerar las cigalas peladas cubiertas con el azúcar durante 5 minutos, lavar y reservar.


Caldo de cigalas fritas:


Poner en una olla a tostar la cebolla pelada. en un cazo poner el aceite y freír las cabezas y cascaras de las cigalas a 160º durante 2 minutos, una vez tostadas añadirlas a la olla con la cebolla y rehogar. añadir agua y cocer por espacio de 30 minutos. colar y reducir hasta obtener la textura deseada.


En el aceite de freír las cigalas freír los dos dientes de ajo-miel, una vez enfriado el aceite, macerar en el los cuerpos de las cigalas.



Presentación:


Poner medio diente de ajo-miel frito y chafado, añadir la cigala atemperada en el plato, añadir el caldo y decorar con flores de ajo.




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    1
  •    0
  • 0 comentario(s)








Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME








www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services